Le piment lanterne

Piment habanero : toutes ses couleurs, sa culture et le bon dosage

Le piment habanero est un Capsicum chinense aux fruits creux en lanterne, qui titrent de 100 000 à 350 000 unités Scoville. Orange ou rouge dans l'appellation du Yucatán, mais aussi jaune, chocolat, rose, ivoire… et même sans aucun piquant : chaque couleur a sa fiche dans le nuancier ci-dessous, avec sa force indicative et l'endroit où la trouver.

À la pépinière de Prunay, dans la Marne, plus de 300 variétés poussent sans pesticide. À la boutique, le habanero se décline sous presque toutes ses formes : piments frais en saison, plants, graines, sel pimenté et deux sauces du pack Dernière Soirée. Voici comment le choisir, le faire pousser et le doser sans y laisser votre palais.

Mis à jour le 12 novembre 2026 · les chiffres publiés sont sourcés en bas de page

Définition

Habanero : définition, origine et nom

Le habanero — habanero pepper en anglais, chile habanero au Mexique — est un piment de l'espèce Capsicum chinense. Le texte officiel de son appellation d'origine mexicaine le décrit comme une baie creuse en clochette, terminée en pointe, de 4,5 à 6 cm de long au Yucatán, verte avant maturité puis de couleur variable. Ses capsaïcinoïdes, les molécules qui brûlent, sont fabriqués par le placenta, la membrane blanchâtre qui porte les graines.

Le piment vient des basses terres du bassin amazonien, d'où il s'est diffusé avant l'arrivée des Européens vers le Pérou, les Guyanes et les Antilles. Son nom, lui, signifie « de La Havane » en espagnol : faute de mot maya pour le désigner, l'hypothèse la plus répandue veut que le fruit et son nom soient arrivés au Yucatán depuis Cuba, avec des marchands espagnols. Aucune archive ne le prouve ; on vous la donne pour ce qu'elle est.

Le 4 juin 2010, le Journal officiel mexicain a publié la déclaration de protection de l'appellation d'origine « Chile Habanero de la Península de Yucatán », dont l'État mexicain est titulaire et qui couvre les trois États de la péninsule : Campeche, Quintana Roo et Yucatán. Les caractéristiques botaniques complètes sont dans la fiche Habanero de notre base des variétés.

Espèce
Capsicum chinense
Force
100 000 à 350 000 SHU
Berceau
Bassin amazonien Terroir de référence : le Yucatán
Le nuancier

Piment habanero rouge, jaune, orange, chocolat… le nuancier

Huit habaneros, de l'orange classique au Habanada sans feu. Touchez une pastille : arôme, force indicative, repères et l'endroit où le trouver à la boutique. Le filtre garde ceux que nous proposons en graines, en plants ou à goûter : frais en saison, en pré-commande, ou avec une alerte de retour quand la fiche est hors stock. Les forces viennent de sources publiées, citées sous chaque fiche ; quand il n'en existe pas, on le dit.

Ce que je veux faire

Choisir un habanero

habaneros à au catalogue.

Le classique du Yucatán

Habanero orange

Arôme
Le profil de référence du habanero : fruité et floral. C'est ce parfum que les sélectionneurs cherchent à garder quand ils lui retirent le feu.
Force indicative

100 000 à 350 000 SHU

Le palmarès des piments testés par le Chile Pepper Institute (université d'État du Nouveau-Mexique) l'affiche à 250 000 SHU. Au Yucatán, l'appellation décrit un fruit mûr à plus de 201 000 SHU.

Repères
Lanterne creuse terminée en pointe, de 4,5 à 6 cm de long dans l'appellation du Yucatán, verte avant maturité.

À la boutique

La fiche Habanero de notre base des variétés

Sources : Penn State Extension, Chile Pepper Institute, New Mexico State University, Diario Oficial de la Federación, Mexique (4 juin 2010), Cornell Small Farms Program (avril 2015)

L'autre couleur de l'appellation

Habanero rouge

Arôme
La même famille aromatique que l'orange : le cahier de l'appellation du Yucatán précise que tous ses fruits ont la même odeur et la même saveur, quelle que soit leur couleur à maturité.
Force indicative

100 000 à 350 000 SHU

C'est la fourchette générale du habanero. L'appellation du Yucatán, qui couvre l'orange et le rouge, décrit un fruit mûr à plus de 201 000 SHU.

Repères
Rouge vif à maturité. À ne pas confondre avec le Red Savina, une sélection californienne à part.

À la boutique

La fiche Habanero de notre base des variétés

Sources : Penn State Extension, Diario Oficial de la Federación, Mexique (4 juin 2010)

Le solaire

Habanero jaune

Arôme
Le parfum fruité et floral de la famille. Le jaune fait partie des couleurs de maturité du habanero décrites au Yucatán, avec l'orange, le rouge, le violet et le brun.
Force indicative

100 000 à 350 000 SHU

Nous n'avons trouvé aucune mesure indépendante propre au jaune : la fourchette générale du habanero s'applique.

Repères
Jaune éclatant à maturité, vert avant. Même silhouette en lanterne que l'orange.

À la boutique

La fiche Habanero de notre base des variétés

Sources : Penn State Extension, Ciencia y Desarrollo, Conacyt (mai 2006, archive)

Le plus sombre

Habanero chocolat

Arôme
Plus sombre que ses cousins : le semencier américain Pepper Joe's le décrit riche, fumé et sucré, et le vend aussi sous les noms de Black Habanero (habanero noir) ou Chocolate Congo. Son nom vient de sa couleur brune.
Force indicative

300 000 à 450 000 SHU, 700 000 au palmarès du Chile Pepper Institute

Le semencier Pepper Joe's le donne entre 300 000 et 450 000 SHU. Le palmarès du Chile Pepper Institute l'affiche à 700 000 SHU, en valeur ronde, devant le Red Savina (500 000) et l'orange (250 000). Selon la source retenue, c'est le plus fort des habaneros, ou il passe derrière le Red Savina, mesuré à 577 000 SHU en 2007.

Repères
Brun profond à maturité. Germination réputée lente : semez-le parmi les premiers.

À la boutique

La fiche Habanero de notre base des variétés

Sources : Pepper Joe's (fiche de semencier), Chile Pepper Institute, New Mexico State University, American Society for Horticultural Science, via ScienceDaily (28 octobre 2007)

L'ancien champion du monde

Habanero Red Savina

Arôme
Le goût du habanero classique, fruité et puissant, selon le semencier Baker Creek, pour qui c'est un habanero avec un peu plus de muscle.
Force indicative

Valeurs publiées : 500 000 et 577 000 SHU

Sélectionné en Californie par Frank Garcia (GNS Spices) pour être plus gros, plus lourd et plus fort qu'un habanero standard. Il a été le champion du Guinness World Records jusqu'à l'arrivée du Bhut Jolokia : en 2007, des tests répétés de l'université d'État du Nouveau-Mexique, publiés par l'ASHS, le mesuraient à 577 000 SHU ; le palmarès du Chile Pepper Institute l'affiche à 500 000.

Repères
Rouge profond, fruits plus gros et plus lourds que ceux d'un habanero standard.

À la boutique

Sa fiche dans notre base des variétés

Sources : Baker Creek Heirloom Seeds (fiche de semencier), American Society for Horticultural Science, via ScienceDaily (28 octobre 2007), Chile Pepper Institute, New Mexico State University

La rareté

Habanero rose

Arôme
Des fruits rose saumon à maturité. Nous n'avons trouvé aucune description indépendante de son arôme : attendez-vous au profil fruité de la famille, et jugez sur pièce.
Force indicative

100 000 à 350 000 SHU

Nous n'avons trouvé aucune mesure indépendante propre au rose : la fourchette générale du habanero s'applique.

Repères
Vert, puis rose saumon à maturité, en lanterne comme ses cousins.

À la boutique

La fiche Habanero de notre base des variétés

Sources : Penn State Extension

Le petit ivoire

White habanero

Arôme
Plus petit que les autres, ivoire à maturité et très piquant : le semencier Pepper Joe's le destine d'abord aux sauces.
Force indicative

Très fort, sans mesure de référence

Aucune mesure de laboratoire indépendante trouvée : on s'abstient de chiffre plutôt que d'en inventer un.

Repères
Fruits ivoire, plus petits que ceux des habaneros colorés. Pas de graines ni de plant au catalogue pour l'instant.

À la boutique

Ni graines ni plant au catalogue pour cette couleur : sa fiche variété dit tout ce qu'on en sait.

Sa fiche dans notre base des variétés

Sources : Pepper Joe's (fiche de semencier)

Le habanero sans feu

Habanada

Arôme
Tout le parfum du habanero, sans la brûlure : un goût vif et tropical, une note florale jusque dans les graines, d'après le programme Small Farms de Cornell.
Force indicative

0 SHU : aucun piquant

Sélectionné à l'université Cornell par Michael Mazourek, en treize générations, à partir de plants de habanero dépourvus de piquant. Cornell le présente comme le premier habanero vraiment sans piquant.

Repères
Orange mandarine à la cueillette. La porte d'entrée idéale pour qui veut l'arôme sans le feu.

À la boutique

Sa fiche dans notre base des variétés

Sources : Cornell Small Farms Program (avril 2015)

Les huit habaneros, côte à côte

Même jauge pour tous, de 0 à 700 000 SHU. Chaque barre couvre l'écart entre les valeurs publiées ; un trait à gauche, aucun piquant ; des pointillés, aucune mesure fiable.

  • Habanero orange 100 000 à 350 000 SHU
  • Habanero rouge 100 000 à 350 000 SHU
  • Habanero jaune 100 000 à 350 000 SHU
  • Habanero chocolat 300 000 à 450 000 SHU, 700 000 au palmarès du Chile Pepper Institute
  • Habanero Red Savina Valeurs publiées : 500 000 et 577 000 SHU
  • Habanero rose 100 000 à 350 000 SHU
  • White habanero Très fort, sans mesure de référence
  • Habanada 0 SHU : aucun piquant

Et le piment habanero vert ?

Ce n'est pas une variété, c'est un habanero cueilli avant maturité — et il pique déjà. L'appellation du Yucatán protège le fruit vert comme le fruit mûr, et le décrit à plus de 104 650 SHU vert, contre plus de 201 000 une fois orange ou rouge. Le cahier précise aussi que, sur ces habaneros, l'odeur et la saveur restent les mêmes quelle que soit la couleur de maturité.

Les chiffres

Piment habanero et échelle de Scoville : ce que disent les mesures

Les fourchettes qui circulent se contredisent d'un site à l'autre. Voici quatre chiffres, et d'où ils viennent. Retenez surtout que la force d'un habanero dépend de sa génétique, de la façon dont il est cultivé et de son environnement : c'est le texte même de l'appellation du Yucatán qui le dit.

100 000 – 350 000

La fourchette générale du habanero, en unités Scoville (SHU).

Penn State Extension
> 201 000

Un habanero mûr, orange ou rouge, tel que le décrit l'appellation du Yucatán.

Diario Oficial de la Federación, Mexique (4 juin 2010)
> 104 650

Le même habanero du Yucatán, cueilli vert : il pique déjà sérieusement.

Diario Oficial de la Federación, Mexique (4 juin 2010)
700 000

Le habanero chocolat dans le palmarès des piments testés par le Chile Pepper Institute.

Chile Pepper Institute, New Mexico State University

Le palmarès du Chile Pepper Institute donne des valeurs rondes pour les piments les plus forts qu'il a testés : 500 000 SHU pour le Red Savina. En 2007, des tests répétés menés par des chercheurs de la même université, publiés par l'American Society for Horticultural Science, le mesuraient à 577 000 SHU, au moment où le Bhut Jolokia lui prenait son titre Guinness du piment le plus fort. Au-delà, on entre chez les super-piquants, jusqu'au Carolina Reaper.

Pour situer le habanero parmi tous les piments et toutes nos sauces, notre échelle de Scoville fait le tour complet de la question.

Les cousins

Habanero, Scotch Bonnet, Madame Jeanette, Fatalii : comment les distinguer

Quatre Capsicum chinense, quatre feux du même ordre, et autant de confusions sur les étals. Le plus sûr pour les reconnaître, c'est la silhouette du fruit. On compare souvent le Scotch Bonnet au habanero : sa silhouette plus trapue le trahit, et notre page Scotch Bonnet détaille la différence entre les deux, et par quoi le remplacer.

Habanero

Une lanterne creuse en clochette, terminée en pointe.

Orange ou rouge pour l'appellation du Yucatán, mais aussi jaune, chocolat, rose ou blanc.

Le nuancier

Scotch Bonnet

Un fruit plus trapu, dont la silhouette rappellerait le béret écossais tam o' shanter qui lui a donné son nom.

La différence, la substitution et le duel détaillé sont sur sa page.

Le Scotch Bonnet

Madame Jeannette

Le piment du Suriname (on écrit aussi Madame Jeanette) : des fruits asymétriques, qui mûrissent dans des tons jaune-rouge.

Fruité, avec des notes de mangue et d'ananas.

Sa fiche variété

Fatalii

Un fruit long et pendant, jaune vif, sélectionné en Afrique australe ou centrale à partir de piments venus des Amériques.

Fruité, aux notes d'agrume.

Sa fiche variété

Envie de goûter les deux derniers ? La Madame Jeannette se trouve en piment frais en saison et en huile piquante, le Fatalii en graines et en plant.

Piment habanero ou piment antillais ?

C'est le même piment, ou presque. Le Grand dictionnaire terminologique de l'Office québécois de la langue française donne « piment antillais » comme synonyme de « piment habanero », et le thésaurus de l'INRAE range ce nom, avec « piment cabri », sous l'espèce Capsicum chinense tout entière. Un « piment antillais » peut donc être un habanero ou l'un de ses cousins chinense : le nom ne dit pas quelle variété est dans le panier ; la silhouette du fruit, si.

Sources : Office québécois de la langue française, Thésaurus INRAE

La culture

Cultiver le piment habanero, en pot ou en pleine terre

Le habanero n'est pas difficile : il est lent. C'est un Capsicum chinense, comme le Carolina Reaper, et la seule chose qu'il ne pardonne pas, c'est le retard. Le calendrier ci-dessous est celui de la pépinière pour toute l'espèce, du semis d'hiver à l'hivernage.

  1. 01 Janvier-février

    Semer tôt, au chaud

    Le habanero est un Capsicum chinense, l'une des espèces les plus lentes du potager : on le sème en janvier-février, terreau maintenu à 25-28 °C. Un trempage de 12 à 24 h en eau tiède ramollit l'enveloppe des graines et peut faire gagner une semaine.

  2. 02 Février-mars

    Laisser lever sans s'affoler

    Comptez 2 à 4 semaines, parfois plus, pour la levée. Ensuite : lumière vive immédiate, arrosage léger, un seul plant par pot. Si rien ne lève, c'est presque toujours une question de chaleur : sous 20 °C, les graines dorment.

  3. 03 Début mai

    Endurcir, puis planter

    7 à 10 jours de sorties progressives, puis plantation après les Saints de Glace (mi-mai dans la moitié nord), en plein soleil : pot de 15 L minimum ou pleine terre tous les 50 cm.

  4. 04 Juin-août

    Arroser, nourrir, tuteurer

    Arrosage régulier le soir, engrais riche en potasse dès les premières fleurs, un tuteur quand les fruits chargent les branches.

  5. 05 Juillet-octobre

    Récolter à pleine couleur

    Comptez 120 à 150 jours et plus entre le semis et les premiers fruits mûrs. Cueillez-les bien colorés, avec des gants : la cueillette relance la production.

  6. 06 Octobre-novembre

    Hiverner les plus beaux

    Le piment est vivace : taillé et rentré au frais et à la lumière, votre habanero repart au printemps avec des semaines d'avance.

Piment habanero en pot

Il s'y plaît très bien : un contenant de 15 L minimum percé au fond, l'emplacement le plus ensoleillé du balcon et un arrosage régulier le soir. Il passe même l'hiver plus facilement en pot, puisqu'il suffit de le rentrer. Toute la méthode est dans notre guide pour cultiver le piment en pot, et l'hiver dans celui pour hiverner un plant de piment.

Rien ne lève ?

Ne jetez rien avant quatre semaines pleines : c'est presque toujours une question de chaleur et de patience. Notre guide pour faire germer les graines de piment donne la méthode pas à pas, celui des graines qui ne germent pas le diagnostic, et le calendrier de semis votre date selon votre climat.

Le dosage

Piment habanero : danger, dosage et bons réflexes

Le danger du habanero, c'est la dose. Bien utilisé, il parfume un plat entier avec un morceau minuscule ; mal dosé, il le rend immangeable — et à très forte dose, il rend franchement malade.

En cuisine : commencer petit

Le feu se loge surtout dans le placenta, cette membrane blanche qui porte les graines, et dans les graines elles-mêmes : les retirer, en partie ou en totalité, est la façon la plus simple d'adoucir une recette, rappelle le service de vulgarisation de Penn State (Penn State Extension).

Notre règle d'atelier : un petit morceau épépiné d'abord, pas le fruit entier. On goûte, puis on ajuste. On peut toujours ajouter du piment dans une sauce, jamais en retirer. Et quand on sert, on prévient la table.

Les gants ne sont pas une coquetterie : gants et lunettes pour couper des piments forts, mains lavées à l'eau et au savon avant de toucher le visage. Au contact de l'œil, la capsaïcine provoque rougeur et larmoiement, parfois davantage.

Ce que dit l'Anses

Consommée à forte dose, la capsaïcine provoque des douleurs tout au long du système digestif, des nausées ou vomissements, des diarrhées ; elle peut aussi entraîner hypertension, palpitations, voire une perte de connaissance. La tolérance varie d'une personne à l'autre, et les enfants comme les personnes souffrant de troubles digestifs ou cardiaques y sont particulièrement sensibles. Elle peut aussi provoquer des réactions allergiques.

En France, de 2021 à 2025, 124 personnes ont appelé un centre antipoison après un aliment pimenté ; un tiers avaient entre 10 et 15 ans, et 39 % s'étaient intoxiquées lors d'un défi. Pour l'Anses, ces cas rappellent l'importance d'éviter ces défis et de sensibiliser les jeunes à leurs dangers. Chez nous, un défi piquant, c'est entre adultes volontaires, jamais pour les mineurs.

Ça brûle : la conduite à tenir de l'Anses

  • Se rincer la bouche avec un aliment gras : lait, yaourt, crème glacée, ou un peu d'huile de table. Le pain, la pomme de terre ou le riz aident aussi.
  • Ni eau ni boisson gazeuse : la capsaïcine n'est pas soluble dans l'eau.
  • En cas d'œdème ou de difficulté à respirer : appeler immédiatement le 15 ou le 112 (le 114 pour les personnes sourdes ou malentendantes).
  • Dans les autres cas, si la douleur persiste ou s'aggrave : un centre antipoison ou un médecin.

Mains qui brûlent, yeux qui piquent, bouche en feu : notre guide pour calmer le piment dans la bouche, sur les mains ou dans les yeux reprend chaque situation.

En cuisine

Piment habanero en cuisine : usages et méthodes

Au Yucatán, l'appellation protège le habanero frais, mariné, en pâte, séché entier ou en poudre et en sauce — et la tradition l'emploie aussi pour colorer la charcuterie. Cinq façons de l'utiliser chez vous, chacune avec sa méthode pas à pas.

Frais, en condiment

Au Yucatán, il n'existe pas un plat piquant de la tradition sans habanero, selon le texte de l'appellation. Haché très fin, épépiné, il parfume une salsa ou une marinade.

Partir sur une sauce maison

Mariné au vinaigre

Le « curtido », au vinaigre ou en saumure, fait partie des produits protégés par l'appellation. Chez vous, c'est la conserve la plus simple de la récolte.

Nos piments au vinaigre

En pâte ou en sauce

Mixé avec du vinaigre et du sel puis cuit, prêt le jour même, ou lacto-fermenté 1 à 4 semaines avant mixage : c'est là que son arôme fruité donne tout.

La lacto-fermentation

Séché, entier ou en poudre

Sa chair sèche mal à l'air libre en climat humide : four ou déshydrateur, puis moulin pour une poudre à doser à la pointe du couteau.

Faire sa poudre de piment

Congelé

La méthode reine pour le habanero : le piquant est intégralement conservé, et vous piochez au fil des mois.

Congeler ses piments

Pour une huile au habanero, suivez notre méthode de l'huile pimentée maison à la lettre : piment et huile ne s'improvisent pas, à cause du risque de botulisme. Et pour une première sauce, la sauce piquante maison se fait le jour même en version cuite : piments frais, vinaigre et sel, mixés puis cuits.

À la boutique

Goûter le habanero sans attendre la récolte

Les piments frais reviennent avec la récolte, d'août à octobre. D'ici là, le habanero se goûte sans attendre, en pincée ou en sauce, livré en 48 h, et se prépare pour la saison prochaine en graines ou en plants.

En sauce

Les n°6 et n°7 du pack Dernière Soirée

Dans la montée des dix sauces du pack, le habanero tient les sixième et septième marches : l'endroit exact où l'on cesse de rire. Deux créations exclusives en 30 ml, qu'on ne trouve nulle part ailleurs.

n°6 — La Panique Figues & Habanero « Ça y est, on pleure. »
n°7 — Le Déni Poires & Habanero « On continue quand même. »
Le pack, 34,90 € au lieu de 39,90 €

10 sauces numérotées, de 0 à ~1 500 000 Scoville, et une application gratuite de 10 jeux de soirée. Pour adultes volontaires.

À table

Le sel pimenté Habanero Red Savina

L'ancien champion du monde, en pincée : notre sel « Fort », du Red Savina sur sel rose de l'Himalaya. C'est la manière la plus simple de doser un habanero au grain près — sur une grillade, des légumes rôtis ou le bord d'un verre.

Voir le sel Red Savina En saison

Les habaneros frais

Cultivés sans pesticide, cueillis à maturité d'août à octobre. Hors saison, chaque fiche propose une alerte de retour.

Pour planter

Les plants, livrés au printemps

Habanero rouge, orange et chocolat en pré-commande, expédiés de mars à mai, prêts à repiquer : les semaines de germination, on les a passées pour vous. Hors stock, une fiche propose une alerte de retour.

Pour semer

Les graines, à semer en janvier-février

Pour tenter la saison complète depuis le tout début, au chaud. Hors stock, la fiche propose une alerte de retour.

FAQ

Questions fréquentes

Le piment habanero est-il dangereux ?

Le danger vient de la dose. À forte dose, la capsaïcine provoque des douleurs tout au long du système digestif, des nausées ou vomissements, voire des palpitations ou une perte de connaissance, rappelle l'Anses ; au contact des yeux, elle provoque rougeur et larmoiement. Les enfants et les personnes souffrant de troubles digestifs ou cardiaques y sont particulièrement sensibles. Gants pour le couper, dose progressive, un défi seulement entre adultes volontaires et jamais pour les mineurs, et en cas d'œdème ou de difficulté à respirer, le 15 ou le 112.

Combien de Scoville fait un piment habanero ?

Entre 100 000 et 350 000 unités Scoville (SHU), selon la fourchette du service de vulgarisation de Penn State. Les valeurs publiées varient selon la couleur et la sélection : le palmarès du Chile Pepper Institute donne 250 000 SHU au habanero orange, 500 000 au Red Savina et 700 000 au habanero chocolat, que d'autres sources placent entre 300 000 et 450 000. La génétique, la culture et le climat font aussi varier la force d'un fruit à l'autre. Pour situer ces chiffres, voyez notre échelle de Scoville.

Quel est le habanero le plus fort ?

Tout dépend de la mesure. Dans le palmarès des piments testés par le Chile Pepper Institute de l'université d'État du Nouveau-Mexique, le habanero chocolat arrive en tête des habaneros avec 700 000 SHU, devant le Red Savina (500 000) et le habanero orange (250 000). Mais le semencier Pepper Joe's donne le chocolat entre 300 000 et 450 000 SHU, sous les 577 000 SHU mesurés en 2007 sur le Red Savina par des chercheurs de la même université. Et d'une plante à l'autre, l'écart peut être important.

Peut-on cultiver le habanero en pot ?

Oui, à condition de lui donner un pot de 15 litres minimum, percé au fond, l'emplacement le plus ensoleillé du balcon et un arrosage régulier le soir. Semez-le en janvier-février au chaud, entre 25 et 28 °C, et sortez-le après les Saints de Glace. Toute la méthode est dans notre guide pour cultiver le piment en pot.

Quand récolter le piment habanero ?

De juillet à octobre, quand les fruits ont pris leur couleur définitive : orange, rouge, jaune ou chocolat selon la variété. On peut aussi le cueillir vert : l'appellation du Yucatán protège le fruit vert comme le fruit mûr, et le décrit à plus de 104 650 SHU vert, contre plus de 201 000 une fois mûr.

D'où vient le nom habanero ?

Habanero signifie « de La Havane » en espagnol. Selon la revue Ciencia y Desarrollo du Conacyt mexicain, l'explication la plus répandue veut que le fruit et son nom soient arrivés au Yucatán avec des marchands espagnols venus de Cuba, faute de mot maya pour le désigner. L'histoire reste incertaine ; le piment, lui, vient des basses terres du bassin amazonien.

Nos sources

Lues et vérifiées le 12 novembre 2026. Les conseils de culture sont ceux de la pépinière.

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