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Capsicum chinense

Fatalii

Échelle Scoville 125000 - 400000
Maturité · Jaune Origine · Afrique Fiche détaillée

Caractéristiques

Classification botanique
Genre
Capsicum
Espèce
chinense
Force Scoville
125000 - 400000
Couleur à maturité
Jaune
Origine géographique
Continent
Afrique
Pays d'origine
CM TD CF
Caractéristiques physiques
Port de la plante
Buissonnant, fortement ramifié
Feuillage
Vert
Forme des fruits
Allongés, finissant en pointe
Dimensions
Hauteur
60 – 100 cm
Longueur du fruit
40 – 60 cm

Fiche détaillée

Piment emblématique du continent africain, le Fatalii est considéré comme l'un des meilleurs piments citronnés du monde. Reconnaissable à ses fruits d'un jaune éclatant, il combine un parfum d'agrumes explosif à une brûlure immédiate et intense.

Histoire

Le Fatalii trouve son origine en Afrique centrale, où il est cultivé et sélectionné depuis des décennies au sein de populations rurales ayant adopté les Capsicum venus des Amériques dès le XVIᵉ siècle.
Probablement dérivé d'habaneros introduits par les routes coloniales, il s'est naturalisé dans plusieurs zones sahéliennes et équatoriales, devenant une lignée locale parfaitement adaptée à la chaleur et à la sécheresse.

Sa diffusion hors d'Afrique débute réellement dans les années 1990, lorsque des semenciers européens et nord-américains commencent à répertorier les variétés africaines de C. chinense. Le Fatalii est alors immédiatement remarqué pour sa saveur d'agrumes unique et sa puissance saisissante.

Il devient célèbre au début des années 2000 grâce à la communauté internationale des chiliheads, qui le considère comme l'un des rares piments alliant une acidité citronnée nette avec une force comparable à celle de certains habaneros les plus violents.
Cette notoriété est renforcée par des sélectionneurs qui en stabilisent des variantes naturelles (Fatalii Red, Fatalii Gourmet Jigsaw, Fatalii White…).

Description du fruit

Le Fatalii produit des fruits longilignes de 6 à 10 cm, légèrement aplatis, souvent tordus, qui mûrissent du vert clair à un jaune solaire.
La peau est lisse et fine, la chair modérément épaisse mais très aromatique.

Les gousses sont portées horizontalement ou retombantes, très visibles sur la plante grâce à leur couleur vive.
Leur parfum est exceptionnel : fort goût de citron, pamplemousse, zeste d'agrume, nuances de verveine, parfois un fond légèrement floral.

La chaleur est tranchante, immédiate et rapide, montant d'un coup avant de se stabiliser dans une brûlure longue et profonde.
Sa force varie fortement selon les conditions de culture : de 125 000 à 400 000 SHU, mais certains lots dépassent parfois ces valeurs en climat très chaud.