Piment emblématique du Suriname, la Mme Jeannette est une variété au parfum explosif, à la fois fruité, floral et intensément piquant. Cultivée dans toute la région côtière du pays et très présente dans la cuisine créole, elle est considérée comme l'un des piliers aromatiques de la gastronomie surinamaise. Son fruit jaune lumineux, sa puissance et son arôme très particulier en font une référence dans les sauces et les plats traditionnels.
Originaire du bassin amazonien et diffusée le long du littoral surinamais, la Mme Jeannette semble avoir été cultivée depuis longtemps dans les jardins créoles. Contrairement à d'autres variétés fixées par des programmes agronomiques, celle-ci s'est transmise de manière orale et familiale, ce qui explique la diversité de formes que l'on observe encore aujourd'hui.
Elle est citée dans les marchés de Paramaribo dès le XXᵉ siècle, mais son histoire précise reste difficile à retracer. Son nom alimente d'ailleurs plusieurs récits. L'explication la plus répandue évoque une danseuse ou "madame" réputée pour son tempérament incendiaire, figure locale devenue légendaire. Une autre théorie, plus folklorique, la rattache à une prostituée brésilienne célèbre dans les ports du Guyana et de Suriname, dont la réputation aurait "piqué" aussi fort que le piment lui-même.
À partir des années 1980, la diaspora surinamaise installée aux Pays-Bas contribue largement à sa diffusion. Les marchés d'Amsterdam, Rotterdam ou La Haye s'en emparent, et le piment devient un ingrédient emblématique de la cuisine surinamaise exportée en Europe.
La Mme Jeannette produit une abondance de piments longs de 4 à 7 cm, passant du vert pâle au jaune vif, parfois au rouge chez certaines souches. Leur peau est fine, leur chair aromatique et juteuse. L'odeur est typique des Capsicum chinense : mangue verte, agrume, fruit de la passion, note florale chaude. Le piquant, intense mais non extrême, s'installe immédiatement et se prolonge.
Les fruits se dressent souvent au-dessus du feuillage, ce qui les rend faciles à repérer au jardin. Ils sont relativement réguliers, mais les formes peuvent varier : certains ressemblent à de petites lanternes, d'autres sont plus effilés ou légèrement bosselés.