Plant d'Habanero Chocolat

Le Habanero Chocolat est l'un des habaneros les plus recherchés des amateurs. Cette variété de Capsicum chinense, originaire des Caraïbes (on l'attribue le plus souvent à la Jamaïque), produit des fruits en lanterne qui passent du vert foncé à un brun chocolat profond à pleine maturité. Son nom vient de sa couleur, pas de son goût : sa saveur est fumée, terreuse et légèrement sucrée, avec des notes de fruits secs qui le distinguent nettement des habaneros orange ou rouges. Côté feu, il compte parmi les plus forts de sa famille, entre 300 000 et 450 000 unités Scoville, avec une chaleur qui monte progressivement et s'installe durablement.

Caractéristiques du plant

• Type de plant : Capsicum chinense (Habanero Chocolat)
• Force : très forte (300 000 - 450 000 SHU)
• Couleur des fruits : Vert foncé puis brun chocolat à maturité
• Taille des fruits : 4 à 6 cm de long pour 3 à 4 cm de large, en forme de lanterne plissée
• Hauteur du plant : 60 à 90 cm
• Largeur du plant : 40 à 60 cm
• Type de culture : Extérieur en situation chaude, en grand pot ou en pleine terre, idéalement sous serre

Conditions de culture

• Climat : Chaud (craint le gel et les nuits fraîches)
• Exposition : Plein soleil, 6 à 8 heures de lumière directe par jour minimum
• Type de sol : Léger, riche en matière organique et parfaitement drainé
• Arrosage : Régulier et modéré. Laisser sécher la surface de la terre entre deux arrosages.
• Distance de plantation : 50 à 60 cm entre chaque plant
• Récolte : 100 à 120 jours après plantation ; la maturation est tardive, les fruits prennent leur couleur chocolat en fin d'été

Conseils d'entretien

• Pincer les premières fleurs pour favoriser la ramification et un feuillage vigoureux.
• Apporter un engrais riche en potassium toutes les 2 à 3 semaines dès la floraison.
• Laisser les fruits mûrir complètement sur le plant : c'est au stade brun chocolat qu'ils développent leur saveur fumée.
• En fin de saison, rentrer le pot à l'abri avant les premières gelées pour prolonger la récolte.

Utilisations culinaires

Le Habanero Chocolat est un piment de choix pour les sauces piquantes sombres, les marinades et les plats mijotés : son caractère fumé et terreux se marie très bien avec le porc, le bœuf, les haricots noirs, les sauces barbecue et les marinades jerk à la jamaïcaine. Il se consomme frais, fermenté, ou séché puis réduit en poudre. Manipulez les fruits avec des gants.