Le Habanero Rouge est l’un des piments les plus emblématiques du monde. Originaire de la péninsule du Yucatán (Mexique), il appartient à l’espèce Capsicum chinense, célèbre pour ses arômes fruités et sa chaleur intense. Avec une puissance pouvant atteindre jusqu’à 350 000 unités Scoville, ce piment rouge vif séduit par sa saveur exotique rappelant les fruits tropicaux, l’abricot et les notes florales.
Il est très prisé pour la préparation de sauces piquantes artisanales, de marinades et de plats caribéens, offrant un équilibre idéal entre chaleur et saveur.
Caractéristiques du plant :
- Type de Plant : Capsicum chinense (Habanero Rouge)
- Force : 100 000 à 350 000 unités Scoville
- Couleur des Fruits : Vert au départ, rouge éclatant à maturité
- Taille des Fruits : 3 à 5 cm de long, en forme de lanterne
- Hauteur du Plant : 50 à 90 cm en culture de plein air
- Type de Culture : Intérieur ou extérieur (en pot ou pleine terre)
- Cycle de Vie : Vivace sous climat tropical, annuelle sous climat tempéré
Conditions de culture :
- Climat : Chaud et humide, idéalement entre 22 °C et 32 °C
- Exposition : Plein soleil, au moins 6 heures de lumière directe par jour
- Type de Sol : Léger, drainant, riche en compost ou en humus
- Arrosage : Régulier mais modéré ; le sol doit rester légèrement humide
- Distance de Plantation : 45 à 60 cm entre les plants
- Récolte : 90 à 110 jours après la germination
Conseils d'entretien :
- Maintenir une température constante, sans courant d’air froid
- Pincer les jeunes pousses pour stimuler la ramification
- Fertiliser toutes les 2 semaines avec un engrais riche en potassium
- Surveiller les attaques de pucerons et d’araignées rouges
- Éviter l’excès d’eau pour prévenir la pourriture racinaire
Utilisations culinaires :
Le Habanero Rouge est un ingrédient incontournable dans les cuisines mexicaine et antillaise.
Il apporte une chaleur vive et fruitée aux plats tels que :
- Les sauces piquantes maison (notamment à la mangue, à l’ananas ou au citron vert)
- Les marinades pour viandes et poissons
- Les salsas typiques comme la Xni-Pec du Yucatán
- Les huiles ou vinaigres infusés
À utiliser avec parcimonie : une petite quantité suffit à parfumer intensément un plat !