2/10 - Bergamote
Sauces

2/10 - Bergamote

Élaborées avec les piments de notre propre culture — artisanales, sans additifs.

Une sauce simple, et c'est précisément ce qui la rend excellente. La Bergamote, notée 2/10, est notre sauce piquante douce taillée pour les fans d'agrumes : le piment Anaheim pose la base, l'ail rose arrondit, et le jus de bergamote signe une finale fraîche qui ne ressemble à aucune autre sauce de la gamme. Coup de cœur de François-Régis Gaudry — on ne va pas prétendre que ça nous laisse indifférents.

Petite confidence de producteur : l'Anaheim est principalement cueilli vert, parce que ce piment pourrit vite sur le pied dès qu'il passe au rouge. On ne discute pas avec la plante, on s'adapte. Il pousse sur notre exploitation de Prunay, dans la Marne, sans aucun produit phytosanitaire.

La fabrication se joue en deux temps. D'abord la fermentation : piment Anaheim et ail rose Flavor, rien d'autre. Ensuite l'assemblage : jus de bergamote Fantastico et vinaigre de Reims. Quatre ingrédients, zéro produit chelou — la liste tient sur un ticket de caisse. Le tout est fabriqué sur place, en petites séries, et expédié sous 48 h.

On la déguste avec :

  • un poisson blanc ou des fruits de mer, où l'agrume tombe juste ;
  • un poulet rôti ou des légumes grillés, pour réveiller le tout ;
  • une vinaigrette ou une mayonnaise, en remplacement du citron.

Après ouverture, elle se conserve au réfrigérateur.

Envie de plus d'intensité, mais toujours avec des agrumes ? La sauce piquante au yuzu (4/10) prend le relais. Et pour situer la Bergamote parmi ses copines, notre échelle de Scoville des sauces piquantes remet tout le monde à sa place.

10,90 €
Produit actuellement indisponible

Me prévenir du retour en stock

Recevez un email dès que ce produit sera disponible.

Nous ne partagerons jamais votre email avec des tiers.

Livraison 48h
Paiement sécurisé
Production française

Envie de jouer plutôt que de choisir ?

Le pack Dernière Soirée : 10 sauces exclusives de 30 ml, créées pour le jeu, avec l'application de 10 jeux incluse — 34,90 € 39,90 €.

Découvrir le pack →

Pour aller plus loin

L'échelle de Scoville expliquée Bien conserver piments et sauces Organiser un jeu Hot Ones à la maison Toutes nos sauces piquantes artisanales
N° 01

Questions fréquentes

Elle est notée 2/10 sur notre échelle : la chaleur de l'Anaheim se sent, mais elle laisse toute la place à la bergamote.
Son profil d'agrume l'emmène naturellement vers les poissons blancs, les fruits de mer et le poulet rôti. Elle remplace aussi le citron dans une vinaigrette ou une mayonnaise. Partout où un trait d'agrume ferait du bien, elle a sa place.
Gardez-la au réfrigérateur après ouverture et servez-vous toujours avec un ustensile propre. La fermentation et le vinaigre de Reims l'aident à bien vieillir, mais le froid reste la règle.
Parce qu'il ne nous laisse pas vraiment le choix : sur le pied, l'Anaheim pourrit vite dès qu'il devient rouge. On le récolte donc principalement vert, sur notre exploitation de Prunay, dans la Marne, sans produit phytosanitaire. Fermenté avec l'ail rose Flavor, il donne à la sauce sa base ronde.
N° 02

Dans la même famille