2/10 - La Chili BOOM

La Chili BOOM, c'est la rencontre de deux cultures maison : nos myrtilles Bluejay, issues de notre propre production, et le piment Thunder Mountain Longhorn, cultivé sur l'exploitation à Prunay (Marne), sans produit phytosanitaire. Le résultat : une sauce assez sucrée, où le goût de la myrtille est bien présent, relevée d'une pointe de piquant qui arrive en fin de bouche. À 2/10, elle chatouille plus qu'elle ne mord : sur l'échelle de Scoville, le territoire des sauces qui parfument d'abord et piquent ensuite. Bref, la porte d'entrée idéale pour les amateurs de sucré-salé qui veulent mettre un pied dans le piment sans y laisser la langue.

La recette tient en trois lignes : un concentré de bonnes myrtilles (variété Bluejay), du piment Thunder Mountain Longhorn et du vinaigre de Champagne — on est dans la Marne, autant rester cohérent. Rien d'autre à déchiffrer au dos du flacon. Comme toutes nos sauces, la Chili BOOM est fabriquée sur place, en petites séries, à partir des piments de l'exploitation, puis expédiée sous 48 h.

On la déguste avec :

• un magret de canard ou une viande grillée, en glaçage de fin de cuisson ;
• un plateau de fromages, façon confiture qui pique — chèvre frais et pâtes persillées en tête ;
• des crêpes, un yaourt ou une glace vanille, pour un dessert sucré-piquant parfaitement assumé.

Et si le duo fruit + piment vous plaît au point d'en vouloir plus fort, la Mûre Sauvage, notre sauce piquante à la mûre en 5/10, prend le relais sans changer de registre. Après ouverture, conservez la Chili BOOM au réfrigérateur et servez-la toujours avec un ustensile propre.