6/10 - Pumpkin Spicy

L’automne, on ne sait plus comment s’habiller ! Cette sauce, elle, te réchauffe. Oublie les potages de mamie : la citrouille, dodue et fière de l’être, a tourné du côté obscur. Pumpkin Spicy marie la douceur orangée d’Halloween et de l’automne à la morsure diabolique du Trinidad Scorpion, l’un des piments les plus redoutés au monde. Le résultat : une sauce fermentée, équilibrée entre douceur trompeuse et feu de l’enfer. Elle cajole d’abord, puis te gifle poliment. Sur l'échelle de Scoville, elle affiche un 6/10 franc : assez pour transpirer un peu, pas assez pour appeler ta mère.

Côté recette, quatre ingrédients et rien d’autre : citrouille, piment HJ Bang 9 — le nom seul fait suer —, piment Trinidad Scorpion, pour ceux qui aiment souffrir dignement, et vinaigre de Reims, qui joue à domicile — Prunay est à quelques kilomètres. Les piments poussent sur notre exploitation, dans la Marne, sans aucun produit phytosanitaire, et la sauce est fermentée puis mise en bouteille sur place, en petites séries. Commande expédiée sous 48 h.

On la déguste avec :

• un velouté de courge ou de potimarron, pour rendre à mamie la monnaie de sa pièce ;
• des tacos au porc effiloché ou un chili qui mijote un dimanche de novembre ;
• des légumes d’automne rôtis, patate douce et carottes en tête.

Après ouverture, elle se garde au réfrigérateur — et on y plonge une cuillère propre, pas les doigts. Si son 6/10 te laisse de marbre, monte d’un cran avec la sauce Piments Bruts (100), notre 7/10.