À quel point la Hot Barbe pique-t-elle ?

Elle est notée 4/10 sur notre échelle : ça chauffe franchement, mais la rhubarbe, la verveine et le poivre de Timut restent au premier plan. Une force moyenne, accessible à quiconque mange déjà relevé.

Avec quoi déguster la Hot Barbe ?

Elle est taillée pour les viandes et les poissons : un poisson blanc grillé, un pavé de saumon, une volaille rôtie. Son acidité verveine-rhubarbe joue le rôle d'un trait de citron. Elle fonctionne aussi très bien sur un chèvre frais ou des crudités.

Combien de temps la Hot Barbe se conserve-t-elle après ouverture ?

Après ouverture, gardez-la au réfrigérateur et servez-vous toujours avec un ustensile propre pour éviter toute contamination. Bien traitée, elle garde ses saveurs sans problème. Dans les faits, une Hot Barbe entamée ne traîne jamais bien longtemps.

Quels piments composent la Hot Barbe ?

Deux variétés cultivées sur notre exploitation de Prunay, dans la Marne, sans aucun produit phytosanitaire : le biquinho et le charapita. Une pointe de poivre de Timut complète le tableau. Ensemble, ils apportent une chaleur moyenne qui laisse la verveine et la rhubarbe s'exprimer.

Sauce piquante Hot Barbe – Verveine & rhubarbe

La Hot Barbe fait son grand retour dans une nouvelle version encore plus gourmande et équilibrée ! Toujours bâtie sur un mariage inattendu entre rhubarbe et verveine, deux plantes qu'on attend davantage dans un dessert ou une tisane que dans une sauce piquante, cette cuvée 2026 affine sa formule.

Ce qui change dans la recette 2026
Une texture et une rondeur renforcées : La rhubarbe s'exprime désormais sous forme de jus, associé à la douceur d'oignons jaunes mijotés et à l'amertume acidulée d'un vinaigre de vin blanc de qualité.

Focus 100 % Charapita : Côté feu, nous avons concentré la recette sur le piment Charapita, ce piment rare surnommé le « caviar des piments », reconnu pour son piquant vif et ses notes très fruitées. Il est toujours cultivé sur notre exploitation de Prunay (Marne), sans aucun produit phytosanitaire.

La touche rafraîchissante : La verveine vient signer l'assemblage avec sa fraîcheur végétale caractéristique.

Idées d'accords

Pleine de peps et de fraîcheur, elle est taillée pour sublimer vos assiettes :

Poisson blanc grillé ou pavé de saumon : l'acidité du jus de rhubarbe et du vinaigre de vin blanc remplace idéalement le traditionnel trait de citron.

Volaille rôtie ou côte de porc : en touche finale directement à l'assiette, où la rondeur de l'oignon et le feu du Charapita font merveille.

Chèvre frais, burrata ou crudités : pour pousser l'accord acidulé et végétal jusqu'au bout.

Envie de monter d'un cran dans le fruité ? Passez à la Mûre Sauvage, notre sauce 5/10. Et pour situer la Hot Barbe parmi ses sœurs, jetez un œil à notre échelle de Scoville des sauces piquantes.

Après ouverture, la Hot Barbe se conserve au réfrigérateur.

4/10 - Hot Barbe

Idées d'accords

Questions fréquentes

Dans la même famille

4/10 - 柚子 (Yuzu)

5/10 - Pommes d'Alain

5/10 - Mûre Sauvage

Pack 10 sauces - Dernière Soirée