11/10 - Memento Mori

Memento mori : souviens-toi que tu vas mourir. La formule latine n'a jamais aussi bien porté son nom. Notée 11/10, c'est une sauce noire comme l'encre, servie dans une bouteille en verre en forme de tête de mort de 50 ml. L'avertissement est sur le flacon, littéralement.

La recette part de la même base que la Danger, le Carolina Reaper (1,6 million de Scoville) et le Dragon Breath (2,4 millions de Scoville), et y ajoute le Chocolate Bhutlah, l'un des piments les plus redoutés au monde. Le vinaigre de cidre apporte l'acidité, le romarin torréfié et le charbon végétal assombrissent la sauce et lui donnent sa robe funèbre. Les piments et le romarin sont cultivés sur notre exploitation de Prunay, dans la Marne, sans aucun produit phytosanitaire.

On la déguste avec :

• une pointe de couteau, pas une goutte, dans un chili con carne ou un curry pour embraser la marmite entière ;
• en défi entre amis, si vous tenez vraiment à vérifier la promesse du nom ;
• diluée dans une marinade ou une mayonnaise, pour ceux qui veulent survivre à la dégustation.

Si le 11/10 vous paraît trop abstrait, échauffez-vous d'abord avec la Danger, notre sauce piquante 10/10. Après ouverture, elle se conserve au réfrigérateur, et vu le dosage, la tête de mort veillera longtemps sur votre frigo.

Début d'expédition le 14 septembre