Plant de piment Zou-Pi

Le Piment Zou-Pi est une variété ancienne originaire de Chine, immédiatement reconnaissable à sa peau fine et très plissée (d'où son nom signifiant "peau ridée"). Avec une force généralement modérée, il offre un équilibre parfait entre piquant léger et saveur végétale intense.

Sa particularité réside dans sa texture : sa chair fine et croquante devient fondante une fois cuite, ce qui en fait le candidat idéal pour les sautés au wok ou pour être grillé jusqu'à ce que la peau cloque (le fameux "piment peau de tigre").

Caractéristiques du Plant :

• Type de Plant : Capsicum Annuum (Variété chinoise)
• Force : 500 à 3 000 unités Scoville (Doux à légèrement piquant)
• Couleur des Fruits : Vert clair vibrant, virant au rouge vif à pleine maturité
• Taille des Fruits : Longs et fins, de 20 à 30 cm, à l'aspect torsadé et fripé
• Hauteur du Plant : Compact et buissonnant, 50 à 70 cm
• Type de Culture : Intérieur, serre ou extérieur (très productif)

Conditions de Culture :

• Climat : Chaud et ensoleillé (craint le gel)
• Exposition : Plein soleil, aime la chaleur pour développer ses arômes
• Type de Sol : Meuble, bien drainé et riche en nutriments
• Arrosage : Régulier mais sans excès, la peau fine peut se fendre si l'arrosage est trop irrégulier
• Distance de Plantation : 40 à 50 cm entre chaque plant
• Récolte : Précoce, environ 70 à 80 jours après repiquage. Se récolte souvent vert pour le croquant.

Conseils d'Entretien :

• Tuteurer le plant si la production de fruits est abondante (les fruits sont longs et peuvent toucher le sol).
• Pailler le pied pour conserver l'humidité et réduire la fréquence d'arrosage.
• Retirer les premiers fruits verts pour encourager le plant à produire davantage sur la durée.

Utilisations culinaires :

Le Zou-Pi est la star des plats asiatiques. Il est exceptionnel coupé en tronçons et sauté rapidement à feu vif avec de l'ail et du soja, ou frit entier. Sa peau très fine n'a pas besoin d'être pelée et permet une cuisson très rapide. Il absorbe merveilleusement bien les sauces et les marinades grâce à ses replis.