Le "Jalapeño" est l'un des piments les plus populaires et polyvalents au monde, originaire du Mexique. Ce piment de taille moyenne est généralement consommé lorsqu'il est encore vert, mais peut également être laissé à mûrir pour devenir rouge. Son niveau de piquant varie de 2 500 à 8 000 unités Scoville, le rendant idéal pour de nombreux plats sans être trop intense. Les Jalapeños sont parfaits pour être farcis, grillés, ou utilisés dans les sauces, et sont aussi couramment utilisés pour produire des Chipotles lorsqu'ils sont fumés. Ce plant est facile à cultiver et très productif.
Caractéristiques du Plant :
- Type de Plant : Capsicum annuum (Jalapeño)
- Force : 2 500 à 8 000 unités Scoville
- Couleur des Fruits : Vert à maturité, puis rouge s'ils sont laissés sur la plante
- Taille des Fruits : 5 à 9 cm de long
- Hauteur du Plant : Peut atteindre 60 à 90 cm
- Type de Culture : Intérieur ou extérieur en plein soleil
Conditions de Culture :
- Climat : Tempéré à chaud, tolérant la chaleur
- Exposition : Plein soleil, minimum 6 heures de lumière par jour
- Type de Sol : Bien drainé, riche en matière organique
- Arrosage : Modéré, maintenir le sol légèrement humide mais pas détrempé
- Distance de Plantation : 50 à 60 cm entre chaque plant
- Récolte : 70 à 90 jours après plantation
Conseils d'Entretien :
- Protéger des températures froides
- Apporter un engrais équilibré toutes les 2 à 3 semaines
- Arroser régulièrement sans excès pour éviter l'engorgement du sol
Utilisations culinaires :
Le Jalapeño est parfait pour être consommé frais, farci, grillé ou utilisé dans les sauces. Lorsqu'il est fumé, il devient un Chipotle, un piment très prisé dans de nombreuses recettes.
Précautions :
Bien que modérément épicé, le piment Jalapeño doit être manipulé avec soin pour éviter tout contact avec les yeux et la peau. Ne convient pas aux enfants ou aux personnes très sensibles aux épices.