Plant de Cedrino

Le « Cedrino » est un piment italien issu d’une sélection soignée menée par le chercheur Mario Dadomo. Appartenant à l’espèce Capsicum annuum, il se distingue par sa robe jaune citron éclatante et son arôme d’agrumes délicat. Son nom fait référence au mot italien cedro (cédre), en raison de son parfum caractéristique. Avec une force moyenne d’environ 30 000 à 50 000 unités Scoville, il offre un équilibre parfait entre piquant et fraîcheur, idéal pour la cuisine méditerranéenne, notamment les plats de poisson et les sauces légères.

Caractéristiques du plant

• Type de plant : Capsicum annuum (Cedrino)
• Origine : Italie (sélection de Mario Dadomo, Parme)
• Force : 30 000 à 50 000 unités Scoville
• Couleur des fruits : Vert clair puis jaune citron à maturité
• Taille des fruits : 6 à 8 cm de long, fins et légèrement recourbés
• Forme : Allongée, type Cayenne
• Hauteur du plant : 60 à 80 cm
• Rendement : Élevé, très productif en climat chaud
• Type de culture : En pot ou en pleine terre, intérieur/extérieur

Conditions de culture

• Climat : Tempéré chaud, tolère bien la chaleur mais craint le gel
• Exposition : Plein soleil (6 h minimum de lumière par jour)
• Type de sol : Léger, bien drainé, riche en compost mûr
• Arrosage : Régulier et modéré ; éviter l’excès d’eau
• Distance de plantation : 40 à 50 cm entre les plants
• Durée avant récolte : Environ 75 à 85 jours après plantation
• Température idéale de croissance : 20 – 28 °C

Conseils d'entretien

• Supprimer les premières fleurs pour stimuler la ramification.
• Fertiliser toutes les 2 à 3 semaines avec un engrais riche en potassium.
• Éviter les sols saturés d’eau pour prévenir la pourriture racinaire.
• Tailler légèrement pour aérer la plante et améliorer la fructification.

Utilisations culinaires

Le Cedrino est particulièrement apprécié pour sa saveur citronnée et son piquant modéré.
Il s’utilise frais, séché ou mariné :

• pour parfumer des sauces aux fruits de mer,
• relever des plats de pâtes ou de légumes,
• ou encore infuser des huiles pimentées aux notes d’agrumes.