Le Biquinho - littéralement « petit bec » en portugais - est un piment doux originaire du Brésil, célèbre pour sa forme en goutte et sa saveur fruitée sans piquant. Issu de l'espèce Capsicum chinense, il séduit par ses petits fruits rouges ou jaunes à la peau brillante, croquants et délicatement parfumés.
Contrairement à ses cousins habaneros, le Biquinho ne brûle pas : sa chaleur reste légère, autour de 500 à 1 500 unités Scoville. Très productif, ornemental et simple à cultiver, ce piment est idéal pour les jardiniers souhaitant goûter aux arômes tropicaux sans excès de feu.
Caractéristiques du Plant
Type de Plant : Capsicum chinense (Biquinho)
Force : Très douce à douce (500 - 1 500 SHU)
Couleur des Fruits : Rouge vif à maturité (existe aussi en version jaune)
Taille des Fruits : 2 à 3 cm, forme de goutte terminée par une fine pointe
Hauteur du Plant : 60 à 80 cm
Largeur du Plant : 40 à 60 cm
Type de Culture : Intérieur lumineux ou extérieur en plein soleil
Conditions de Culture
Climat : Tropical à tempéré chaud (au-dessus de 18 °C)
Exposition : Plein soleil, au moins 6 h de lumière directe par jour
Type de Sol : Léger, riche en humus, bien drainé
Arrosage : Régulier mais modéré ; éviter l'excès d'eau
Distance de Plantation : 40 à 50 cm entre les plants
Récolte : 80 à 100 jours après plantation, lorsque les fruits prennent leur couleur vive
Conseils d'Entretien
Pailler le pied pour maintenir l'humidité et limiter les écarts thermiques
Supprimer les premières fleurs pour favoriser la ramification et la productivité
Apporter un engrais équilibré toutes les 2 à 3 semaines pendant la floraison
Tuteurer légèrement si le plant devient très chargé en fruits
Rentrez-le ou protégez-le du froid : en dessous de 10 °C, il cesse de fructifier
Utilisations Culinaires
Le Biquinho est un piment à savourer sans crainte :
Cru, il décore et parfume salades et plats froids par sa douceur sucrée.
Mariné dans du vinaigre ou de la cachaça, il devient un condiment emblématique des tables brésiliennes.
Grillé ou confit, il accompagne viandes blanches, poissons et fromages.
Séchés ou en conserve, ses fruits gardent leur arôme floral et leur belle couleur.
Aussi décoratif que gourmand, le Biquinho est un incontournable pour découvrir la richesse aromatique des Capsicum chinense sans brûlure !