Issu d’un croisement entre un piment Cayenne et le Purple Tiger, le Cayenne Tiger est une variété remarquable autant par son feuillage que par ses fruits.
Le Cayenne Tiger est né dans le cadre d'un travail de sélection visant à combiner la puissance aromatique du Cayenne avec l'extraordinaire panachure du Purple Tiger.
Après plusieurs générations de croisements et de stabilisation, la variété a acquis son identité propre : un piment ornemental très coloré, compact, productif, et conservant la saveur caractéristique du Cayenne.
Plus courts que ceux du Cayenne classique, les fruits mesurent en moyenne 7 à 10 cm. Leur peau fine et lisse passe du violet profond à un mélange de tons clairs et de rayures, avant d'atteindre un rouge franc en fin de maturité.
Leur texture et leur goût sont ceux d'un Cayenne : chair fine, peu aqueuse, arôme vif, chaleur directe et persistante autour de 30 000 à 50 000 SHU.
Les fruits immatures, violets, passent jaunes à la cuisson où une fois séché.