Variété sélectionnée en Italie par l'agronome Mario Dadomo, le Cedrino est un piment citronné aussi ornemental que gastronomique. Ses petits fruits jaune lumineux, à la peau fine et au goût vif, se distinguent autant par leur parfum que par leur vigueur au jardin.
Le Cedrino a été développé au tournant du XXIe siècle par Mario Dadomo à l'Azienda Stuard, ferme expérimentale de Parme. Ce spécialiste du Capsicum y a mené des recherches sur des centaines de cultivars, sélectionnant ceux adaptés au climat d'Émilie-Romagne. Le Cedrino, stabilisé comme variété à pollinisation libre, a été diffusé dans les cercles horticoles italiens dès les années 2010. Son nom fait écho au cédrat (cedro en italien), fruit dont il rappelle l'arôme. Il évoque aussi la rivière Cedrino en Sardaigne, bien que la variété ait été fixée en plaine du Pô.
Le Cedrino produit une abondance de petits piments effilés, longs de 5 à 8 cm, d'un jaune éclatant à maturité. Portés verticalement, ils se détachent nettement du feuillage. Leur peau est fine, leur chair peu aqueuse, leur parfum vif rappelle le citron et la verveine. Pour avoir des Cèdre sur l'exploitation, je ne dirais pas que leur goût s'en rapproche, malgré son nom. Leur piquant modéré à fort (~15 000 à 30 000 SHU) s'installe rapidement, avec une belle netteté.