Création ornemental et comestible, le Candy Cane séduit par son feuillage panaché et par ses fruits rayés de vert et de blanc, virant au rouge cerise à maturité.
Issu d'un long travail de sélection mené par la généticienne Dr Ellen Leue au sein de PanAmerican Seed, le Candy Cane Red est un Capsicum annuum conçu pour réunir esthétique et saveur.
Les premières lignées panachées ont été identifiées dans les années 2010 dans les programmes d'amélioration génétique des poivrons ornementaux de l'entreprise Ball Horticultural Company.
La variété fut stabilisée comme en 2017, avant d'être diffusée aux États-Unis puis en Europe à partir de 2018.
Son nom évoque la candy cane, la canne de sucre de Noël rouge et blanche : clin d'œil à ses rayures et à sa douceur.
Le Candy Cane Chocolate Cherry, version à fruits bruns-rouges, fut lancé quelques années plus tard.
Avec très peu de capsaïcine, voir sans capsaïcine, les fruits sont coniques, droits, de 7 à 10 cm pour 4 cm de large environ.
Ils passent d’un vert panaché de blanc à un rouge éclatant en mûrissant, tout en conservant parfois des traces de marbrures.
Leur chair épaisse et juteuse est très croquante ; leur goût est doux, sucré, légèrement fruité.
La version "chocolate" donne des fruits rouges et marrons, avec un piquant plus perceptible.