Ancienne variété turque, le Trilop Üçburun, est un piment doux à la forme trilobée caractéristique. Longtemps cultivé dans les potagers anatoliens, il se distingue par sa productivité, sa douceur sans brûlure et son usage quotidien en cuisine.
Originaire de Turquie, le Trilop Üçburun est issu des variétés paysannes de Capsicum annuum introduites en Anatolie après le XVIᵉ siècle.
Son nom évoque les trois pointes de ses fruits, d'où l'appellation populaire üç burun (« trois nez » en turc).
D'abord resté confidentiel dans les jardins régionaux, il a été diffusé en Europe dans les années 2010–2020 grâce aux semenciers spécialisés.
On le retrouve aussi sous le nom Tatlı Üçburun (« trois nez sucré »).
Sa redécouverte en dehors de Turquie en a fait une curiosité horticole, très appréciée des collectionneurs de variétés anciennes (et elle est vraiment excellente !)
Le Trilop Üçburun produit de nombreux fruits allongés de 8 à 12 cm, terminés par trois lobes distincts.
Verts à l'état immature, ils virent au rouge vif à pleine maturité. Leur peau est fine et brillante, leur chair croquante, juteuse et légèrement sucrée.
Le piquant est quasi nul (100 à 500 SHU), avec parfois un fruit légèrement plus relevé, mais l'ensemble reste classé comme piment doux.
Cette douceur le rend unique : il offre la saveur du piment sans la brûlure.
Polyvalent, le Trilop Üçburun se consomme frais, cru ou grillé, notamment dans le traditionnel petit-déjeuner turc.
Il se prête bien aux conserves au vinaigre, aux sauces douces, aux plats mijotés mais aussi aux confitures !
Séché et réduit en poudre, il donne un paprika parfumé, très doux.