Variété traditionnelle provençale, la Sucette Hyéroise est un piment doux emblématique d'Hyères, dans le Var. Longtemps tombée dans l'oubli, elle a été redécouverte et relancée grâce à des programmes de sauvegarde de la biodiversité. Avec ses longs fruits dorés et sa saveur poivrée à peine piquante, elle incarne le soleil et la gourmandise de la cuisine méditerranéenne.
Née dans les terres maraîchères d'Hyères, la Sucette Hyéroise était largement cultivée après la Seconde Guerre mondiale, notamment pour les marchés locaux.
Au fil des décennies, elle a été supplantée par les gros poivrons industriels et a presque disparu.
Conservée dans quelques jardins familiaux et par l'INRA, elle a été réintroduite au début du XXIe siècle grâce à des projets transfrontaliers visant à préserver les variétés potagères locales.
Son nom évoque la forme allongée et colorée de ses fruits, semblables à des sucettes.
La Sucette Hyéroise produit de nombreux fruits effilés de 10 à 15 cm de long pour 2 à 3 cm de diamètre.
Ils mûrissent du vert au jaune doré puis à l'orangé. Leur peau est fine, leur chair mince, légèrement croquante et peu aromatique.
Leur piquant est extrêmement doux (environ 300–500 SHU), offrant une chaleur légère plus proche d'un poivron que d'un véritable piment fort.
Malheureusement, le goût n'est pas au rendez-vous, et pourrait expliquer sa "disparition".