Le Stromboli est un piment italien de type "a mazzetti", apprécié autant pour son aspect décoratif que pour sa vivacité en cuisine. Son nom évoque le volcan des îles Éoliennes, dont il reprend les couleurs incandescentes à maturité. Compact, productif et ornemental, il est cultivé aussi bien au potager qu'en pot.
Sélectionné en Italie dans les années 1990-2000 par des semenciers spécialisés (SAIS Sementi, Franchi), le Stromboli est issu de lignées de Capsicum annuum, mais de type tabasco, adaptées aux climats méditerranéens.
Son succès vient de sa double vocation : plante décorative aux grappes colorées et variété culinaire facile à sécher et à conserver.
Le choix du nom « Stromboli » souligne le lien entre sa couleur éclatante et l'imaginaire volcanique.
Le Stromboli porte de nombreux petits piments en grappes dressées, rappelant des chandelles de lave. Chaque fruit mesure en moyenne 2,5 à 3 cm de long pour 1 cm de large, conique et lisse.
Ils passent du vert foncé au jaune, puis à l'orange vif lorsqu'ils atteignent leur pleine maturité.
Leur chair fine est peu aqueuse, concentrant le piquant. Sur l'échelle de Scoville, ils oscillent entre 14 000 et 25 000 SHU, parfois un peu plus selon les conditions culturales.
Le goût est franc, direct, légèrement fruité, sans amertume marquée.