Originaire de Galice, dans le nord-ouest de l'Espagne, le piment de Padrón (ou Pimiento de Herbón) est l’un des piments les plus emblématiques de la péninsule Ibérique. Doux et savoureux, il est célèbre pour sa particularité : certains fruits sont doux, d'autres piquants, ce qui lui vaut le dicton espagnol « Pimientos de Padrón, unos pican y otros no » - “Certains piquent, d’autres non”.
Ce piment traditionnel, récolté vert avant maturité, est un ingrédient phare des tapas espagnoles, simplement frit dans l'huile d’olive et saupoudré de sel. Il incarne la convivialité méditerranéenne tout en offrant une expérience gustative pleine de surprise.

Caractéristiques du plant :

Type de Plant : Capsicum annuum (Padrón)
Force : Douce à modérée (500 à 2 500 unités Scoville)
Couleur des Fruits : Vert à maturité partielle, rouge foncé à pleine maturité
Taille des Fruits : 3 à 5 cm de long, forme conique arrondie
Hauteur du Plant : 50 à 80 cm
Type de Culture : Intérieur en pot ou extérieur au soleil

Conditions de culture :

Climat : Tempéré chaud, sensible au gel
Exposition : Plein soleil (minimum 6 h de lumière par jour)
Type de Sol : Léger, bien drainé, enrichi en compost ou matière organique
Arrosage : Régulier mais modéré ; éviter le dessèchement complet
Distance de Plantation : 40 à 50 cm entre chaque plant
Récolte : 70 à 85 jours après plantation (récolté vert pour la consommation courante)

Conseils d'entretien :

Pincer les jeunes pousses pour favoriser la ramification et la productivité.
Récolter fréquemment les fruits verts pour stimuler la production continue.
Éviter les excès d’eau et les engrais trop azotés qui favorisent le feuillage au détriment des fruits.
En climat frais, cultiver sous serre ou en pot à l’abri du vent.

Utilisations culinaires :

Le piment de Padrón est avant tout un piment à poêler. Frit entier dans de l’huile d’olive et saupoudré de gros sel, il se déguste chaud, en tapas ou en accompagnement.
Les fruits mûrs, devenus rouges, peuvent être utilisés pour confectionner des sauces, des confitures salées ou séchés pour rehausser des plats mijotés.
Sa saveur douce, légèrement herbacée et noisettée, en fait un excellent piment d’introduction pour ceux qui souhaitent découvrir la famille des Capsicum sans excès de piquant.