Le piment Anaheim, originaire du Nouveau Mexique et principalement cultivé en Californie, est une variété douce et polyvalente de piment. Ce piment mesure environ 15 cm et peut être consommé vert ou rouge, offrant une saveur plus intense lorsqu'il est mûr. Avec une force variant entre 500 et 2 500 unités sur l'échelle de Scoville, il est idéal pour ceux qui recherchent une touche de piquant modéré.
Le nom "Anaheim" provient d’Emilio Ortega, un agriculteur qui a introduit ces graines du Nouveau-Mexique à Anaheim, en Californie, au début des années 1900. Aussi connu sous les noms de "California chile" ou "Magdalena", ce piment a une histoire riche et une tradition culinaire bien ancrée.