10 Graines de piment Jamaican Scotch Bonnet

Le Jamaican Scotch Bonnet jaune est, pour beaucoup de Jamaïcains, le seul et unique vrai Scotch Bonnet : la souche dorée que l'on trouve sur tous les étals de l'île et sans laquelle un authentique jerk n'existe pas. Appartenant à l'espèce Capsicum chinense, il descend des piments du bassin amazonien diffusés dans l'arc caribéen par les peuples amérindiens, puis façonnés par des générations de cultivateurs jamaïcains. Sa silhouette trapue et plissée, semblable au béret écossais tam o' shanter, lui a donné son nom — et sa robe jaune d'or, son statut de trésor national.

L'or de la Jamaïque

La souche jaune est réputée la plus parfumée de toute la famille Scotch Bonnet : des notes tropicales de mangue, d'abricot et d'agrumes, si distinctives qu'elles suffisent à identifier une vraie sauce jamaïcaine. Sa force, comprise entre 100 000 et 350 000 SHU, monte franchement mais laisse toujours le fruit s'exprimer : c'est cet équilibre qui fait du Scotch Bonnet jaune la référence absolue du jerk et des sauces des Caraïbes. Chaque fruit, trapu et plissé comme un petit bonnet, vire du vert au jaune doré à pleine maturité.

Caractéristiques du produit

• Contenu : Lot de 10 graines de piment Jamaican Scotch Bonnet
• Force : 100 000 à 350 000 unités Scoville (SHU)
• Origine : Jamaïque, souche jaune traditionnelle
• Type : Capsicum chinense
• Couleur des fruits : Vert puis jaune doré à maturité
• Taille des fruits : 3 à 5 cm de diamètre, en forme de bonnet plissé
• Germination : 14 à 28 jours
• Temps de croissance : 120 à 150 jours après germination

Conseils de culture

• Préparation : Faites tremper les graines 12h dans de l'eau tiède pour ramollir leur enveloppe et stimuler la levée.
• Semis : Semez de février à avril, à 0,5 cm de profondeur, dans un terreau léger et maintenu humide.
• Germination : Maintenez une température constante de 25 à 30 °C jour et nuit ; comme tous les Capsicum chinense, cette variété lève lentement, soyez patient.
• Transplantation : Après 6 à 8 semaines, repiquez en grand pot ou en pleine terre en laissant 50 à 60 cm entre chaque plant.
• Entretien : Offrez au moins 6h de soleil par jour, arrosez régulièrement sans excès et apportez un engrais riche en potassium pendant la fructification. La plante craint le gel.

Utilisation en cuisine

Le Jamaican Scotch Bonnet jaune est le cœur de la cuisine jamaïcaine : sans lui, pas de vrai jerk ni de sauce scotch bonnet digne de ce nom. Utilisé entier, il parfume un bouillon ou un rice and peas ; coupé ou écrasé, il libère tout son feu. Manipulez les fruits avec des gants.

• Marinades jerk authentiques pour poulet, porc ou poisson.
• Sauces scotch bonnet jaunes, à la moutarde façon Caraïbes.
• Escovitch de poisson et ragoûts jamaïcains.
• Rice and peas et bouillons parfumés au fruit entier.