10 Graines de piment Scotch Bonnet Rouge

Le Scotch Bonnet Rouge est la déclinaison écarlate du piment emblématique de la Jamaïque. Son nom vient de sa silhouette trapue et plissée, que l'on dit semblable au béret traditionnel écossais, le tam o' shanter. Appartenant à l'espèce Capsicum chinense, il descend des piments du bassin amazonien diffusés dans tout l'arc caribéen par les peuples amérindiens bien avant l'arrivée des Européens. Cette souche stabilisée mûrit franchement au rouge vif : c'est elle que l'on retrouve en pyramides flamboyantes sur les marchés de Kingston, et elle qui donne leur couleur aux grandes sauces caribéennes.

Le rouge des marchés de Kingston

Sous son intensité redoutable, le Scotch Bonnet Rouge cache une palette aromatique gourmande : des notes sucrées de fruits rouges et de pomme confite, plus rondes et plus profondes que celles de la souche jaune. Sa force, comprise entre 100 000 et 350 000 SHU, monte franchement mais laisse toujours la place au fruit — cet équilibre entre feu et parfum est la signature des marinades jerk et des sauces hot pepper des Caraïbes. Chaque fruit, trapu et plissé comme un petit bonnet, vire du vert au rouge écarlate à pleine maturité.

Caractéristiques du produit

• Contenu : Lot de 10 graines de piment Scotch Bonnet Rouge
• Force : 100 000 à 350 000 unités Scoville (SHU)
• Origine : Caraïbes, souche rouge traditionnelle de la Jamaïque
• Type : Capsicum chinense
• Couleur des fruits : Vert puis rouge écarlate à maturité
• Taille des fruits : 3 à 5 cm de diamètre, en forme de bonnet plissé
• Germination : 14 à 28 jours
• Temps de croissance : 120 à 150 jours après germination

Conseils de culture

• Préparation : Faites tremper les graines 12h dans de l'eau tiède pour ramollir leur enveloppe et stimuler la levée.
• Semis : Semez de février à avril, à 0,5 cm de profondeur, dans un terreau léger et maintenu humide.
• Germination : Maintenez une température constante de 25 à 30 °C jour et nuit ; comme tous les Capsicum chinense, cette variété lève lentement, soyez patient.
• Transplantation : Après 6 à 8 semaines, repiquez en grand pot ou en pleine terre en laissant 50 à 60 cm entre chaque plant.
• Entretien : Offrez au moins 6h de soleil par jour, arrosez régulièrement sans excès et apportez un engrais riche en potassium pendant la fructification. La plante craint le gel.

Utilisation en cuisine

Le Scotch Bonnet Rouge est l'ingrédient signature des marinades jerk et des sauces piquantes rouges des Caraïbes. Utilisé entier, il parfume délicatement un bouillon ou un ragoût ; coupé ou écrasé, il libère tout son feu. Manipulez les fruits avec des gants.

• Marinades jerk pour poulet, porc ou poisson.
• Sauces hot pepper rouges, fermentées ou non.
• Ragoûts caribéens, currys et plats mijotés.
• Huiles et vinaigres infusés d'un rouge éclatant.