10 Graines de piment Amarillo

Découvrez le piment légendaire de la civilisation Inca ! Originaire des Andes centrales, l'Ají Amarillo est cultivé depuis plus de 8 000 ans. Avec ses 10 graines, vous allez pouvoir cultiver cette merveille botanique qui marie une chaleur vibrante à une explosion de saveurs fruitées.

Ce piment est l'ingrédient secret de la cuisine péruvienne, au cœur de la fameuse « trinité sacrée » (ail-oignon-ají). Il vous surprendra par son profil aromatique complexe et sa texture charnue.

Caractéristiques du piment Amarillo

• Force : 30 000 à 50 000 SHU (équivalent Tabasco). Une chaleur franche qui monte rapidement mais reste agréable.
• Arômes : Un véritable cocktail tropical : mangue, abricot, passion, avec des notes beurrées et lactonées.
• Apparence : Fruits de 10 à 15 cm, longs et légèrement incurvés. Verts à l'origine, ils virent à l'orange vif à maturité et prennent une couleur jaune doré une fois cuits.
• Plante : Port haut, fleurs blanches crème tachetées de vert (signature des Capsicum baccatum).

En cuisine

Polyvalent et raffiné, l'Ají Amarillo sublime vos recettes :

• Cru : Parfumez sauces et marinades d'une fraîcheur fruitée exotique.
• Cuit : Il développe un arôme profond et une couleur dorée magnifique. Idéal pour réaliser la fameuse pasta de ají amarillo (pâte de piment), en purée ou en lamelles.
• Usage : Parfait pour les sauces, les plats mijotés, les huiles infusées ou pour sécher et réduire en poudre.

Instructions de plantation

1. Préparation : Faites tremper les graines 12h dans de l'eau tiède (non calcaire) pour activer la germination.
2. Semis : Semez à 0,5 cm de profondeur dans un terreau léger et humide.
3. Germination : Maintenez une température constante entre 25 et 30°C (idéal sous serre chauffante ou sous pots). Comptez 14 à 21 jours.
4. Transplantation : Lorsque le plant atteint 10 cm (après 6-8 semaines), transplantez-le en pot ou en pleine terre. Espacer les plants d'environ 50 cm.
5. Entretien : Arrosez régulièrement sans excès. Exposition plein soleil indispensable. Apportez un engrais riche en potassium à partir de la floraison.

Note : Originaire d'Amérique du Sud, cette variété demande de la chaleur et de l'humidité pour s'épanouir.