10 Graines de piment Acrata

Le Acrata est une variété traditionnelle du Venezuela au caractère bien trempé, jusque dans son nom : ácrata signifie « anarchiste » en espagnol, un clin d'œil au noir et au rouge de ses fruits, les couleurs du drapeau libertaire. Aussi connu sous le nom de Goat's Weed, ce Capsicum annuum est immédiatement reconnaissable : tiges et feuilles sont couvertes d'un fin duvet argenté, un caractère rarissime chez les piments cultivés. Le folklore local lui prête même des vertus aphrodisiaques qui lui valent son surnom d'El Viagra Natural — la légende ne se cultive pas, mais le plant, lui, est superbe.

Du noir au rouge

Les fruits coniques poussent dressés au-dessus du feuillage duveteux et traversent une maturation spectaculaire : verts à la nouaison, ils virent à un noir profond qui habille le plant pendant des semaines, avant de s'embraser d'un rouge vif à pleine maturité. Un même pied porte souvent les deux couleurs, ce qui en fait l'un des piments les plus ornementaux qui soient. Côté feu, l'Acrata délivre une chaleur franche, comprise entre 30 000 et 80 000 SHU selon les conditions de culture, portée par une saveur nette et fruitée. Très productif et résistant, il forme un petit arbuste généreux.

Caractéristiques du produit

• Contenu : Lot de 10 graines de piment Acrata
• Force : 30 000 à 80 000 unités Scoville (SHU)
• Origine : Venezuela, variété traditionnelle aussi appelée Goat's Weed
• Type : Capsicum annuum
• Couleur des fruits : Vert, puis noir profond, enfin rouge vif à pleine maturité
• Taille des fruits : 4 à 7 cm, coniques et dressés au-dessus du feuillage
• Germination : 7 à 21 jours
• Temps de croissance : 120 à 140 jours après germination

Conseils de culture

• Préparation : Faites tremper les graines 12h dans de l'eau tiède pour stimuler la germination.
• Semis : Semez à 0,5 cm de profondeur dans un terreau léger et humide, de février à avril.
• Germination : Maintenez une température constante entre 25 et 30 °C.
• Transplantation : Après 6-8 semaines, repiquez en pot ou en pleine terre en laissant 50 à 60 cm entre chaque plant.
• Entretien : Arrosez régulièrement sans excès, offrez au moins 6h de soleil par jour et tuteurez les plants, qui forment un petit arbuste pouvant dépasser 1 m.

Utilisation en cuisine

L'Acrata se récolte à deux stades : noir, pour son croquant et son piquant déjà bien présent, ou rouge, à pleine maturité, quand sa saveur fruitée s'est arrondie. Sa productivité en fait un excellent piment à sécher. Il est idéal pour :

• Des salsas et sauces relevées, du noir profond au rouge éclatant.
• Le séchage entier et les poudres maison, grâce à sa chair fine.
• Des huiles pimentées et des vinaigres infusés.
• Un rôle ornemental au potager ou en pot, sans rien sacrifier à l'assiette.