Issu de la lignée légendaire des 7 Pot de Trinité, le 7 Pot Pink est une variété moderne sélectionnée pour sa couleur unique et sa saveur étonnamment douce pour un piment si puissant. D'un rose-pêche lumineux à maturité, il conjugue l'intensité caribéenne des 7 Pot avec un parfum fruité et floral rare, évoquant la goyave et la mangue. Son équilibre entre chaleur extrême et finesse aromatique en fait l'un des piments les plus esthétiques et surprenants du groupe des super-hots.
Le 7 Pot Pink descend directement des 7 Pot originaires de la région de Chaguanas, sur l'île de Trinité, berceau des piments les plus forts du monde (7 Pot Douglah, 7 Pot Primo, 7 Pot Barrackpore).
La lignée « Pink » a été fixée au début des années 2010 par le sélectionneur Matthew Arthur, cultivateur américain connu pour ses hybrides puissants (MA Wartryx, MA Warthog).
Arthur a cherché à isoler une forme au ton rosé et à la saveur plus florale à partir de croisements de 7 Pot Primo et de souches chinense de couleur claire. Après plusieurs générations de sélection, il a stabilisé la variété sous le nom de 7 Pot Pink.
Bien que récente, cette variété s'est rapidement répandue dans les cercles de collectionneurs de super-hots et figure désormais parmi les plus recherchées pour sa teinte singulière et son équilibre aromatique.
Le 7 Pot Pink produit des fruits d'environ 4 à 6 cm, aux formes légèrement irrégulières, bosselées, typiques du groupe 7 Pot.
Verts pâles (voir blanc) au départ, ils virent au rose tendre, puis au rose-pêche profond à pleine maturité - une couleur rare dans le monde des piments.
La peau est fine, brillante, la chair épaisse et charnue, riche en capsaïcinoïdes.
Leur parfum est intense : fruit tropical mûr, note de goyave et de mangue, relevée d'une pointe florale.
Leur chaleur, estimée entre 800 000 et 1 000 000 SHU, monte rapidement, puis s'installe durablement sans amertume.
Matthew Arthur plaisantait en disant que le 7 Pot Pink était "le piment le plus gentil du monde" parce qu'il avait l'air tendre, presque sucré, avant de brûler férocement quelques secondes plus tard.