Ce sel est l'allié indispensable de ceux qui recherchent ce goût fumé authentique et profond, sans pour autant sacrifier leurs papilles. Moins brûlant que son cousin au Carolina Reaper, il mise tout sur la gourmandise et le réconfort.
Le secret ? Un mariage de textures et d'arômes. J'utilise mes piments Jalapeños cultivés à Prunay, que je fais fumer au bois de hêtre. Ce processus transforme le piment frais en "Chipotle", révélant des notes de chocolat, de noisette et de fumée boisée qui viennent imprégner le sel rose de l'Himalaya.
Le moulin haute précision
Parce que le fumé doit être dosé avec justesse pour sublimer sans masquer, ce flacon intègre un mécanisme à double réglage :
- Position fine : Pour intégrer les notes fumées au cœur de vos veloutés, de vos purées de pommes de terre ou de vos sauces crémeuses.
- Position moins fine : Pour laisser éclater les cristaux de sel et le croquant du piment sur une belle pièce de viande ou des légumes grillés.
L'allié de votre cuisine "Smoky" au quotidien
Ce sel apporte une touche "Barbecue" instantanée à n'importe quel plat, même en plein hiver. Son intensité modérée en fait un plaisir accessible à toute la famille :
- Sur vos frites ou potatoes maison pour un effet "street-food" irrésistible.
- Sur un avocat ou des œufs pour une touche tex-mex matinale.
- En finition sur un poisson blanc ou une poêlée de champignons.
- L’astuce du chef : Un tour de moulin sur un fondant au chocolat pour un contraste sucré-salé-fumé surprenant.
Caractéristiques techniques :
- Poids net : 102g (100g de sel rose de l'Himalaya / 2g de piment Chipotle moulu).
- Origine : Piment Jalapeño produit et fumé au bois de hêtre à Prunay (France), sel bio : Pakistan.
- Intensité : Moyenne