Le "Scotch Bonnet" est un piment emblématique originaire de Jamaïque, célèbre pour sa puissance et son parfum fruité inimitable. Cousin proche du Habanero, il est au cœur de la cuisine caribéenne et du célèbre assaisonnement jerk. Avec une force oscillant entre 100 000 et 350 000 unités Scoville, il allie intensité et complexité aromatique : ses notes sucrées, florales et légèrement citronnées équilibrent son feu redoutable. Véritable symbole culinaire de la Jamaïque, il est apprécié dans le monde entier pour sa chaleur tropicale et son goût unique.
Caractéristiques du plant :
- Type de plant : Capsicum chinense (Scotch Bonnet)
- Force : 100 000 à 350 000 unités Scoville
- Couleur des fruits : Vert à maturité, puis jaune, orange ou rouge selon la variété
- Taille des fruits : 3 à 5 cm de diamètre
- Hauteur du plant : 50 à 100 cm
- Type de culture : Intérieur ou extérieur, en plein soleil
Conditions de culture :
- Climat : Tropical ou tempéré chaud, sensible au gel
- Exposition : Plein soleil (minimum 6 heures de lumière par jour)
- Type de Sol : Léger, bien drainé, riche en matière organique
- Arrosage : Régulier mais modéré, maintenir le sol légèrement humide sans excès
- Distance de Plantation : 50 à 60 cm entre chaque plant
- Récolte : Environ 90 à 110 jours après la plantation
Conseils d'entretien :
- Protéger du froid et des courants d’air, surtout la nuit
- Apporter un engrais riche en potassium toutes les 2 à 3 semaines pendant la fructification
- Tailler légèrement les branches basses pour aérer le feuillage
- Éviter l’humidité stagnante afin de prévenir les maladies fongiques
Utilisations culinaires :
Le Scotch Bonnet est l’ingrédient phare des marinades jerk jamaïcaines, des sauces piquantes, des currys et des plats de poissons tropicaux.
Son goût fruité et floral relève aussi bien les sauces crues que les préparations cuites. Utilisé entier, il parfume subtilement les plats ; coupé ou écrasé, il libère tout son feu.
Idéal pour : sauces piquantes, ragoûts, plats de viande, marinades et huiles infusées.