Le Poblano est un piment emblématique originaire de la région de Puebla, au Mexique. Reconnu pour ses larges fruits coniques et sa chaleur douce, il est l’un des piliers de la cuisine mexicaine. Cueilli vert, il offre une saveur riche, légèrement terreuse et sucrée ; lorsqu’il est séché, il devient Ancho, au goût profond rappelant le cacao et la prune.
Son faible piquant - entre 1 000 et 2 500 unités Scoville - en fait un piment idéal pour ceux qui aiment les saveurs aromatiques sans excès de feu. Très productif et facile à cultiver, le plant de Poblano est parfait pour les potagers ensoleillés comme pour les jardiniers curieux de variétés traditionnelles.
Caractéristiques du Plant :
Type de Plant : Capsicum annuum (Poblano)
Force : Douce à modérée (1 000 - 2 500 SHU)
Couleur des Fruits : Vert foncé, virant au rouge acajou à maturité (brun foncé une fois séché - « Ancho »)
Taille des Fruits : 10 à 15 cm de long, 4 à 6 cm de large
Hauteur du Plant : 60 à 80 cm (jusqu’à 1 m en pleine terre)
Largeur du Plant : 60 à 70 cm
Type de Culture : Intérieur lumineux ou extérieur en plein soleil
Conditions de Culture :
Climat : Tempéré à chaud (idéalement au-dessus de 18 °C)
Exposition : Plein soleil, minimum 6 h de lumière directe par jour
Type de Sol : Riche, meuble et bien drainé, légèrement acide à neutre
Arrosage : Régulier mais modéré ; le sol doit rester humide sans être détrempé
Distance de Plantation : 50 à 60 cm entre les plants
Récolte : 80 à 100 jours après plantation pour les fruits verts ; 110 jours pour les fruits rouges mûrs
Conseils d’Entretien :
- Pailler le pied pour maintenir l’humidité et protéger des variations de température
- Supprimer les premières fleurs pour favoriser une meilleure fructification
- Apporter un engrais riche en potassium et en calcium toutes les 2 à 3 semaines
- Tuteurer si le plant devient lourd avec les fruits
- Protéger des températures inférieures à 10 °C
Utilisations Culinaires :
Le Poblano est un piment polyvalent et savoureux :
- Frais, il se consomme rôti, farci (« chiles rellenos »), ou intégré dans des sauces.
- Séché (« Ancho »), il devient la base de préparations emblématiques comme le mole poblano.
- Grillé, il développe un parfum fumé et profond.
Son goût doux et sa chair épaisse en font un ingrédient incontournable pour les amateurs de cuisine mexicaine authentique.