Le Pili Pili (ou Piri Piri, Peri Peri) est un piment emblématique d’Afrique de l’Est et d’Afrique centrale, appartenant à l’espèce Capsicum frutescens. C’est l’un des piments les plus anciens cultivés sur le continent africain, introduit au XVIᵉ siècle par les explorateurs portugais. Ce petit piment rouge éclatant développe une chaleur vive, rapide et persistante, oscillant entre 50 000 et 175 000 unités Scoville. Sa saveur fruitée et légèrement fumée en fait un ingrédient incontournable de la cuisine africaine, portugaise et créole.
Idéal pour les sauces, les marinades ou les plats mijotés, le Pili Pili est un concentré d’arôme et de feu.

Caractéristiques du plant :

Type de Plant : Capsicum frutescens (Pili Pili / African Bird’s Eye)
Force : 50 000 à 175 000 unités Scoville
Couleur des Fruits : Vert vif à rouge intense à maturité
Taille des Fruits : 2 à 3 cm de long, coniques et dressés
Hauteur du Plant : 45 à 90 cm
Type de Culture : En pot ou en pleine terre, en climat chaud ou tempéré

Conditions de culture :

Climat : Chaud et ensoleillé, supporte bien la sécheresse mais craint le gel
Exposition : Plein soleil (minimum 6 heures par jour)
Type de Sol : Léger, bien drainé, riche en humus
Arrosage : Modéré, arroser lorsque le sol devient sec en surface
Distance de Plantation : 40 à 50 cm entre les plants
Récolte : 90 à 110 jours après la transplantation

Conseils d'entretien :

Pincer les jeunes plants pour favoriser la ramification.
Apporter un engrais riche en potassium pour stimuler la floraison et la fructification.
Éviter les excès d’eau qui favorisent les maladies racinaires.
Le plant peut être rentré en intérieur l’hiver dans les régions froides.

Utilisations culinaires :

Le Pili Pili est l’un des piliers de la cuisine africaine et lusophone. Il sert à la préparation des sauces traditionnelles comme la sauce Piri Piri (à base d’huile, d’ail, de citron et de piments frais).
Il relève les viandes grillées, poissons, riz, ragoûts, et plats exotiques. Sa chaleur franche mais équilibrée en fait un excellent choix pour les amateurs de piment sans aller vers l’extrême.