Le Olho de Mutum (souvent appelé Olho de Motum dans certaines sources) est un piment traditionnel originaire de l'Amazonie brésilienne. Héritage de la biodiversité locale, il se distingue par ses petits fruits ronds et luisants, rappelant l’œil de l’oiseau "Mutum", auquel il doit son nom.
Ce piment rare offre une ardence moyenne à forte, généralement comprise entre 30 000 et 100 000 unités Scoville. Ses fruits, de 1 à 1,5 cm de diamètre, mûrissent du vert foncé au rouge ou au jaune selon les lignées, et possèdent une saveur fruitée et florale typique des Capsicum chinense.
Très productif et ornemental, le plant est idéal pour les amateurs de variétés exotiques souhaitant cultiver un piment brésilien authentique, à la fois décoratif et savoureux.

Caractéristiques du Plant :

Type de Plant : Capsicum chinense (Olho de Mutum)
Force : Moyenne à forte (30 000 - 100 000 SHU selon écotype)
Couleur des Fruits : Vert foncé → Jaune, Orange ou Rouge à maturité
Taille des Fruits : 1 à 1,5 cm de diamètre, forme ronde et légèrement aplatie
Hauteur du Plant : 60 à 80 cm
Largeur du Plant : 50 à 70 cm
Type de Culture : Pot, serre ou pleine terre en plein soleil

Conditions de Culture :

Climat : Tropical à tempéré chaud - idéalement entre 25 et 30 °C
Exposition : Plein soleil (minimum 6 h/jour)
Type de Sol : Léger, bien drainé, riche en matière organique
Arrosage : Modéré, maintenir un sol humide sans excès
Distance de Plantation : 50 à 60 cm entre chaque plant
Récolte : Environ 90 à 110 jours après la germination

Conseils d’Entretien :

Maintenir une température constante supérieure à 18 °C.
Protéger des vents froids et des gelées.
Tailler légèrement pour favoriser la ramification et la fructification.
Apporter un engrais riche en potassium toutes les 2 à 3 semaines.
Éviter l’humidité stagnante pour prévenir les maladies racinaires.

Utilisations culinaires :

Le Olho de Mutum est très apprécié pour la préparation de sauces artisanales, de condiments piquants et de plats traditionnels goianos et amazoniens.
Son goût fruité, floral et légèrement fumé, combiné à sa chaleur vive mais équilibrée, en fait un ingrédient de choix pour relever viandes, poissons, riz et haricots.
Il est aussi excellent séché ou fermenté, où il développe des arômes complexes rappelant le habanero.