Espèce sauvage endémique des Galápagos, Capsicum galapagoense est le piment le plus discret et le plus mystérieux du genre Capsicum. De petite taille, à la pilosité dense et à la floraison microscopique, il s'est adapté à un environnement hostile : sols pauvres, vents salins, brouillards océaniques. Ses minuscules baies rouges sont puissantes et aromatiques. Il est difficile à cultiver.
Le Capsicum galapagoense est collecté scientifiquement au début du XXᵉ siècle. Le botaniste américain Alban Stewart, lors de l'expédition de l'Académie des sciences de Californie (1905–1906), récolte des spécimens sur plusieurs îles de l'archipel. En 1911, il décrit la plante sous le nom Brachistus pubescens Stewart.
En 1954–1956, le spécialiste argentin des Solanacées Armando T. Hunziker réexamine le matériel, rapproche cette entité du genre Capsicum, puis la valide sous son nom actuel : Capsicum galapagoense Hunz.
Contrairement à la majorité des piments sauvages qui proviennent de la Côte Atlantique, des Andes ou de l'Amazonie, C. galapagoense est le seul Capsicum réellement natif des Galápagos.
Le Capsicum galapagoense produit de très petites baies sphériques à ellipsoïdes, rarement plus de 5 à 7 mm. D'abord vert foncé, le fruit vire au rouge vif ou rouge-orangé à maturité. La peau est fine mais le péricarpe étonnamment épais, renfermant de grandes cellules du mésocarpe.
La chair libère un parfum herbacé-résineux, presque "sauvage", rappelant la plante elle-même : agrume acide, chlorophylle, sauge, notes iodées.
Le piquant attaque immédiatement, sec et tendu, puis s'atténue assez vite. L'effet est proche de certains tepins, mais avec une acidité aromatique plus marquée.