Le Bico Roxa est un piment ornemental et culinaire originaire du Brésil, remarquable par sa couleur violette et la beauté de son feuillage sombre. Son nom signifie littéralement « bec violet » (bico = bec, roxa = violet). Doux et parfumé, il appartient à la même famille que les célèbres Biquinho et Chupetinho. Sa saveur fruitée et florale en fait un piment à la fois décoratif et gastronomique.
Le Bico Roxa serait apparu au Brésil au cours des années 2010 comme un croisement naturel entre le Biquinho Amarelo (Capsicum chinense, variété douce du Minas Gerais) et la Pimenta Bode Roxa, une variété violette traditionnelle du Centre-Ouest brésilien.
Ce croisement aurait été sélectionné et diffusé par des collectionneurs et cultivateurs artisanaux, notamment au sein du collectif Pimentas do Sul, qui en a stabilisé les lignées.
La coloration pourpre de ses fruits et de ses feuilles provient d'une forte concentration d'anthocyanines, pigments naturels également responsables des teintes violettes du maïs ou du chou rouge.
Son succès dans les jardins ornementaux brésiliens s'explique autant par cette esthétique rare que par son goût subtil.
Le Bico Roxa porte d'innombrables petits fruits en forme de goutte, de 1.5 à 2 cm, qui évoluent du violet foncé au rouge cerise en mûrissant.
Les fruits sont brillants, lisses, à la chair fine et croquante. Leur goût est doux, légèrement sucré et floral, avec des notes de baies et de poivron mûr.
Le piquant reste modéré, entre 1 000 et 12 000 SHU selon la maturité, ce qui le rend accessible à la plupart des palais.
Excellent en marinade au vinaigre