Découvert par hasard dans une ferme amish de Pennsylvanie dans les années 1990, le Devil's Tongue est un piment mythique parmi les amateurs de Capsicum chinense. Avec sa silhouette en langue de feu et sa chaleur pénétrante, il incarne la rencontre entre rusticité paysanne et intensité tropicale.
Le Devil's Tongue serait apparu spontanément dans un champ de habaneros, au cœur d'une exploitation amish de Pennsylvanie vers 1990-1992.
Cette mutation naturelle aurait été isolée puis multipliée par un agriculteur local, resté anonyme - les communautés amish n'ayant pas l'habitude de revendiquer de créations horticoles.
Les semences circulèrent ensuite parmi des collectionneurs et furent popularisées dans les années 2000 par des semenciers spécialisés du Nord-Est américain.
Son nom, "langue du diable", évoque autant la forme allongée du fruit que la sensation brûlante qu'il procure.
Plusieurs lignées se sont fixées : la Devil's Tongue Yellow (forme originale), la Red, la White et la Chocolate, issues de sélections successives.
Toutes descendent d'un même pool génétique, probablement croisé entre habanero jaune et fatalii, bien que l'origine exacte du croisement reste débattue.
Les fruits du Devil's Tongue mesurent de 5 à 8 cm de long sur 2 à 3 cm de large.
Ils mûrissent du vert pâle à un jaune doré intense, parfois orangé selon la souche.
Leur peau est fine et légèrement plissée ; la chair, épaisse et juteuse, dégage une odeur fruitée rappelant le melon, la papaye et le pamplemousse.
Le piquant est violent mais équilibré, entre 125 000 et 350 000 SHU, comparable au habanero mais avec une montée plus progressive et une persistance plus longue.
La variété Chocolate atteint parfois 500 000 SHU.