Issu des Caraïbes, le Trinidad Perfume est un piment de type habanero connu pour son parfum puissant et son absence presque totale de piquant. Véritable curiosité botanique, il condense les arômes floraux, tropicaux et fruités des piments les plus forts, sans en avoir la morsure.
Originaire de l'île de Trinidad, au large des côtes du Venezuela, le Trinidad Perfume appartient à la famille des piments Capsicum chinense : la même que les célèbres habaneros et scorpions.
Il s'agit d'une variété traditionnelle caribéenne, issue vraisemblablement d'une sélection paysanne de piments locaux à faible teneur en capsaïcine.
Le Trinidad Perfume aurait été diffusé à l'international à partir des années 1990 grâce à des collectionneurs et chercheurs travaillant sur la biodiversité caribéenne. Il ne s'agit pas d'une création moderne, mais plutôt d'un cultivar ancien stabilisé dans les jardins familiaux de Trinidad-et-Tobago.
Son profil génétique le rapproche du groupe des Aji dulce vénézuéliens et cubains, mais il s'en distingue par un arôme plus floral et un piquant encore plus faible.
Le Trinidad Perfume porte une profusion de petits fruits ronds ou légèrement en forme de lanterne, de 2 à 4 cm de diamètre, à peau fine et lisse. Ils mûrissent du vert pâle au jaune doré ou à l'orange ambré.
Leur chair est fine, tendre, et extrêmement aromatique : on y retrouve des notes de fruit de la passion, d'abricot, de mangue et d'agrumes, avec un fond miellé et floral.
La chaleur est quasiment absente, mais le parfum est saisissant, d'où le nom.