Ancienne variété sud-américaine du groupe baccatum, le Bishop Crown séduit autant par sa forme spectaculaire que par sa douceur fruitée. Ses fruits rouges, en forme de cloche ou de coiffe d'évêque, évoquent un petit ornement suspendu entre les feuilles. Très productif, il offre une profusion de fruits originaux, à la fois décoratifs et savoureux, convenant aussi bien à la culture potagère qu'ornementale.
Le Bishop Crown trouve ses origines dans les bassins tropicaux d'Amérique du Sud, vraisemblablement au Brésil ou en Bolivie, où les formes primitives du Capsicum baccatum var. pendulum étaient déjà cultivées par les peuples andins.
Introduit dans les Caraïbes, notamment à la Barbade, dès le XVIIIᵉ siècle par les navigateurs portugais, il s'y est largement naturalisé.
Son nom anglais "Bishop's Crown" fait référence à la silhouette du fruit, rappelant le chapeau d'un évêque. On le retrouve aussi sous les appellations locales Christmas Bell, Chapeau d'évêque ou Campana de Obispo.
Le Bishop Crown produit des fruits trilobés, de 4 à 6 cm de large, qui passent du vert pâle à l'orange puis au rouge brillant à maturité.
Chaque fruit présente une forme caractéristique à trois ailes ou lobes, avec une partie centrale renflée contenant la chair et les graines.
Sa chair épaisse et légèrement juteuse libère une saveur douce, sucrée et acidulée, souvent décrite comme un mélange de pomme, de tomate et de piment doux.
Le piquant, modéré (5 000 à 30 000 SHU), se concentre principalement dans les cloisons internes ; les lobes externes sont presque dépourvus de chaleur, ce qui rend le fruit agréable à déguster cru.