10 Graines de piment Shishito

Découvrez le Shishito, le piment doux emblématique du Japon, incontournable des izakayas et des comptoirs à brochettes. Son nom associe deux mots japonais, shishi (« lion ») et tōgarashi (« piment ») : l'extrémité renflée du fruit évoquerait une tête de lion. Appartenant à l'espèce Capsicum annuum, cette variété très productive donne en abondance de fines gousses vertes froissées, à la paroi si mince qu'elles cloquent en quelques secondes à la poêle. C'est le cousin nippon du pimiento de Padrón espagnol, avec la même petite loterie du piquant.

Une douceur qui réserve des surprises

Le Shishito se déguste avant tout pour sa saveur végétale, fraîche et légèrement sucrée, proche du poivron mais nettement plus parfumée. Sa chaleur est quasi inexistante, entre 50 et 200 SHU… mais environ un fruit sur dix se réveille et libère un piquant franc, qui dépasse ponctuellement cette fourchette tout en restant très loin d'un jalapeño. Ce caprice, favorisé par une forte exposition au soleil et le stress hydrique, fait tout le charme du jeu : impossible de deviner lequel piquera avant de croquer.

Caractéristiques du produit

• Contenu : Lot de 10 graines de piment Shishito
• Force : 50 à 200 unités Scoville (SHU)
• Origine : Japon (espèce originaire des Amériques, apportée dans l'archipel par les marchands portugais au XVIe siècle puis sélectionnée sur place)
• Type : Capsicum Annuum
• Couleur des fruits : Vert brillant à la récolte, rouge vif à pleine maturité
• Taille des fruits : 5 à 10 cm de long, fins, plissés et à paroi mince
• Germination : 10 à 21 jours
• Temps de croissance : 100 à 120 jours après germination pour une récolte en vert (environ 60 jours après repiquage)

Conseils de culture

• Préparation : Faites tremper les graines 12h dans de l'eau tiède pour stimuler la germination.
• Semis : Semez de février à avril, à 0,5 cm de profondeur dans un terreau léger et humide.
• Germination : Maintenez une température constante entre 25 et 30°C.
• Transplantation : Après 6-8 semaines, repiquez en pleine terre ou en pot d'au moins 7 litres, en laissant 40 à 50 cm entre chaque plant.
• Entretien : Arrosez régulièrement sans excès, offrez au moins 6h de soleil par jour et cueillez souvent : la récolte suivie relance la production sur ce plant compact et généreux.

Utilisation en cuisine

Le Shishito se cuisine en vert, entier, en quelques minutes à peine. Sa peau fine cloque et grille magnifiquement, révélant une chair fondante et fumée. Pensez à le piquer d'un coup de couteau avant cuisson pour éviter qu'il n'éclate. Il est idéal pour :

• Des piments poêlés à l'huile bien chaude, servis avec fleur de sel et jus de citron.
• Des brochettes grillées à la japonaise, laquées de sauce soja et de mirin.
• Des tempuras croustillantes en entrée ou à l'apéritif.
• Des pickles express ou des piments farcis au fromage frais.