10 Graines de piment Scotch Bonnet

Le Scotch Bonnet est le piment emblématique des Caraïbes et, plus encore, de la Jamaïque. Son nom vient de sa silhouette trapue et plissée, que l'on dit semblable au béret traditionnel écossais, le tam o' shanter. Appartenant à l'espèce Capsicum chinense comme son cousin le Habanero, il descend des piments du bassin amazonien, diffusés dans tout l'arc caribéen par les peuples amérindiens bien avant l'arrivée des Européens. Il est aujourd'hui l'âme du jerk jamaïcain et l'un des piments les plus recherchés au monde pour son alliance rare de feu et de parfum.

Un feu tropical au parfum fruité

Sous son intensité redoutable, le Scotch Bonnet cache une palette aromatique étonnamment gourmande : des notes sucrées, florales et légèrement citronnées qui le distinguent nettement d'un Habanero classique. Sa force, comprise entre 100 000 et 350 000 SHU, monte franchement mais laisse toujours la place au fruit, et c'est précisément cet équilibre qui fait de lui la signature des sauces et des marinades caribéennes. Chaque fruit, trapu et plissé comme un petit bonnet, concentre ce parfum tropical inimitable.

Caractéristiques du produit

• Contenu : Lot de 10 graines de piment Scotch Bonnet
• Force : 100 000 à 350 000 unités Scoville (SHU)
• Origine : Caraïbes, variété emblématique de la Jamaïque
• Type : Capsicum chinense
• Couleur des fruits : Vert puis jaune, orange ou rouge à maturité selon la souche
• Taille des fruits : 3 à 5 cm de diamètre, en forme de bonnet plissé
• Germination : 14 à 28 jours
• Temps de croissance : 120 à 150 jours après germination

Conseils de culture

• Préparation : Faites tremper les graines 12h dans de l'eau tiède pour ramollir leur enveloppe et stimuler la levée.
• Semis : Semez de février à avril, à 0,5 cm de profondeur, dans un terreau léger et maintenu humide.
• Germination : Maintenez une température constante de 25 à 30 °C jour et nuit ; comme tous les Capsicum chinense, cette variété lève lentement, soyez patient.
• Transplantation : Après 6 à 8 semaines, repiquez en grand pot ou en pleine terre en laissant 50 à 60 cm entre chaque plant.
• Entretien : Offrez au moins 6h de soleil par jour, arrosez régulièrement sans excès et apportez un engrais riche en potassium pendant la fructification. La plante craint le gel.

Utilisation en cuisine

Le Scotch Bonnet est l'ingrédient signature des marinades jerk, des sauces piquantes caribéennes et de nombreuses cuisines d'Afrique de l'Ouest. Utilisé entier, il parfume délicatement un bouillon ou un ragoût ; coupé ou écrasé, il libère tout son feu. Manipulez les fruits avec des gants.

• Marinades jerk pour poulet, porc ou poisson.
• Sauces piquantes fruitées, fermentées ou non.
• Currys, ragoûts et plats de poissons tropicaux.
• Huiles et vinaigres infusés aux notes tropicales.