10 Graines de piment Numex Twilight

Découvrez le Numex Twilight, l'un des piments ornementaux les plus populaires au monde. Sélectionné à l'Université d'État du Nouveau-Mexique par Paul Bosland, Jaime Iglesias et Max Gonzalez, puis présenté en 1994, il est issu d'une population de piment piquin originaire de l'État de Jalisco, au Mexique : aucune hybridation, seulement un long travail de sélection. Tout son charme tient dans ses petits fruits coniques dressés vers le ciel, qui virent du violet au jaune, puis à l'orange et enfin au rouge vif. Comme les fruits se succèdent pendant des semaines, un même plant arbore les quatre couleurs en même temps, évoquant le ciel du crépuscule (twilight) auquel il doit son nom.

Un feu discret sous des airs décoratifs

Ne vous fiez pas à sa silhouette de plante d'ornement : le Numex Twilight pique pour de bon. Sa chaleur, franche et immédiate, s'échelonne de 5 000 à 75 000 SHU selon le stade de maturité et les conditions de culture, les fruits laissés jusqu'au rouge étant généralement les plus ardents. Son goût est décrit comme sobre, légèrement végétal et poivré, sans l'exubérance fruitée d'un habanero : c'est un piment que l'on choisit d'abord pour sa vivacité et pour le spectacle, et que l'on emploie par petites touches. Ses créateurs l'avaient d'ailleurs imaginé pour le pot de fleurs avant la casserole, mais ses fruits sont bel et bien comestibles.

Caractéristiques du produit

• Contenu : Lot de 10 graines de piment Numex Twilight
• Force : 5 000 à 75 000 unités Scoville (SHU)
• Origine : Sélection de l'Université d'État du Nouveau-Mexique (USA), à partir d'une population de piquin du Jalisco (Mexique)
• Type : Capsicum annuum (type piquin)
• Couleur des fruits : Violet, puis jaune, orange et enfin rouge vif
• Taille des fruits : 2 à 3 cm de long pour environ 1 cm de large, coniques et dressés
• Germination : 7 à 21 jours
• Temps de croissance : 100 à 120 jours après germination

Conseils de culture

• Préparation : Faites tremper les graines 12h dans de l'eau tiède pour stimuler la germination.
• Semis : Semez à 0,5 cm de profondeur dans un terreau léger et humide, de préférence tôt en saison (février-mars) car la variété prend son temps.
• Germination : Maintenez une température constante entre 25 et 30°C et restez patient : la levée peut demander jusqu'à trois semaines.
• Transplantation : Après 6-8 semaines, repiquez en pleine terre ou en pot de 3 à 5 litres, en laissant 50 à 60 cm entre chaque plant.
• Entretien : Arrosez modérément sans détremper le sol, offrez au moins 6h de soleil par jour et apportez un engrais équilibré toutes les 2 à 3 semaines. Sensible au gel, il se cultive volontiers en pot pour être rentré dès les premiers froids.

Utilisation en cuisine

Petit mais nerveux, le Numex Twilight se dose au fruit près. Sa chair fine sèche remarquablement bien, ce qui en fait un excellent piment de garde, à moudre ou à conserver entier. Quelques idées :

• Séché puis moulu, pour une poudre maison aux reflets orangés.
• Infusé entier dans une huile ou un vinaigre, qui se colorent joliment.
• Émincé cru dans une salsa, une salade ou un guacamole.
• Conservé au vinaigre, en cueillant les fruits à différents stades pour un bocal multicolore.