10 Graines de piment Murasaki Purple

Le Murasaki Purple est un piment japonais ancien, cultivé de longue date dans la préfecture de Nara, où il figure parmi les Yamato yasai, les légumes traditionnels reconnus par la région. Son nom vient du mot japonais murasaki, qui signifie tout simplement « violet » : tiges, feuilles, fleurs et gousses arborent une teinte pourpre profonde, presque noire, qui vire au rouge vermillon à pleine maturité. Rare hors du Japon, il séduit autant par son allure spectaculaire que par sa douceur.

Un piment à regarder autant qu’à croquer

Contrairement à ce que laisse imaginer sa robe sombre, le Murasaki Purple est un piment doux, pratiquement dépourvu de piquant : on le situe généralement entre 0 et 500 SHU. Sa chair croquante et juteuse offre une saveur végétale franche, qui gagne en sucre lorsque le fruit vire au rouge. Autre particularité réjouissante, la cuisson fait disparaître le violet : les gousses passent au vert tendre dans la poêle, tandis que les fruits déjà rouges gardent leur teinte éclatante.

Caractéristiques du produit

• Contenu : Lot de 10 graines de piment Murasaki Purple
• Force : 0 à 500 unités Scoville (SHU)
• Origine : Japon, préfecture de Nara (légume traditionnel du Yamato)
• Type : Capsicum annuum
• Couleur des fruits : Violet foncé presque noir, puis rouge vermillon à pleine maturité
• Taille des fruits : 5 à 15 cm de long, allongés et effilés
• Germination : 10 à 21 jours
• Temps de croissance : 100 à 120 jours après germination

Conseils de culture

• Préparation : Faites tremper les graines 12h dans de l’eau tiède pour accélérer la levée.
• Semis : Semez à 0,5 cm de profondeur dans un terreau léger, fin et maintenu humide.
• Germination : Maintenez une température constante entre 25 et 30 °C.
• Transplantation : Repiquez après 6 à 8 semaines, en pot ou en pleine terre, en espaçant les plants de 40 à 50 cm.
• Entretien : Arrosez régulièrement sans excès et offrez au moins 6h de soleil par jour ; le plant reste compact et fait merveille en grand pot, où son feuillage violet devient un véritable objet décoratif.

Utilisation en cuisine

Au Japon, le Murasaki Purple se cuisine comme un légume bien plus que comme une épice. Cru, il garde son violet éclatant ; cuit, il se pare de vert. Quelques idées pour en profiter :

• En tempura, l’une des préparations les plus traditionnelles à Nara.
• Simplement grillé ou poêlé, arrosé d’un trait de sauce soja.
• Mariné en pickles à la japonaise ou mijoté façon tsukudani.
• Émincé cru sur une salade ou un carpaccio, pour la couleur.
• Farci à la viande hachée puis grillé ou frit, comme à Nara.