10 Graines de piment Dorset Naga

Découvrez le Dorset Naga, l’un des piments les plus redoutables jamais sélectionnés en Europe. L’histoire commence au début des années 2000 dans le comté anglais du Dorset : Joy et Michael Michaud, de Sea Spring Seeds, partent d’une poignée de plants de Naga Morich — un piment traditionnel du Bangladesh — dénichés dans une épicerie asiatique de Bournemouth. Il leur faudra une dizaine d’années de sélection patiente pour fixer une lignée stable et homogène, parfaitement adaptée aux climats tempérés. Dès 2006, les premières analyses de force rendues publiques propulsent ce piment parmi les plus puissants du monde ; il porte aujourd’hui le nom de sa terre d’adoption.

Un feu légendaire, un parfum fruité

Tout le charme du Dorset Naga tient dans ce contraste saisissant : le fruit libère d’abord un arôme fruité et floral, chaud et presque sucré, avant de déployer une brûlure profonde et montante qui s’installe durablement. Testée chaque année depuis 2005, la variété affiche une force moyenne supérieure au million d’unités Scoville, avec de forts écarts selon les récoltes, la maturité et les conditions de culture : on retient généralement une fourchette de 800 000 à 1 500 000 unités Scoville, les fruits rouges à pleine maturité étant les plus ardents. C’est un piment d’exception, à réserver aux amateurs avertis et à manier avec le plus grand respect.

Caractéristiques du produit

• Contenu : Lot de 10 graines de piment Dorset Naga
• Force : 800 000 à 1 500 000 unités Scoville (SHU)
• Origine : Sélection anglaise du Dorset, issue du Naga Morich du Bangladesh
• Type : Capsicum Chinense
• Couleur des fruits : Vert puis rouge vif à pleine maturité
• Taille des fruits : 4 à 5 cm de long, peau finement ridée et forme conique
• Germination : 14 à 21 jours
• Temps de croissance : 90 à 120 jours après germination

Conseils de culture

• Préparation : Faites tremper les graines 12h dans de l’eau tiède pour stimuler la germination.
• Semis : Semez tôt en saison, à 0,5 cm de profondeur dans un terreau léger et humide : le cycle de cette variété est long.
• Germination : Maintenez une température constante entre 25 et 30°C ; les superhots lèvent lentement, ne perdez pas patience.
• Transplantation : Après 6-8 semaines, repiquez en pleine terre ou en grand pot (7,5 L minimum) en laissant 50-60 cm entre chaque plant.
• Entretien : Arrosez régulièrement sans excès, offrez au moins 6h de soleil par jour et tuteurez solidement la plante, qui peut dépasser un mètre de hauteur.

Utilisation en cuisine

Le Dorset Naga s’utilise à la pointe du couteau : un simple fragment suffit à embraser une préparation entière tout en y apportant ses notes fruitées caractéristiques. Il est idéal pour :

• Des sauces piquantes extrêmes, adoucies par de la mangue ou de l’abricot.
• Des poudres et flocons séchés, à doser au bout de la cuillère.
• Des currys et marinades d’inspiration bangladaise ou indienne.
• Des huiles et vinaigres infusés, redoutablement parfumés.

Portez des gants pour manipuler les fruits, évitez tout contact avec les yeux et aérez la pièce lors de la cuisson : cette variété ne pardonne pas l’imprudence.