10 Graines de piment Cedrino

Le Cedrino est un piment italien issu d’une sélection menée par le chercheur Mario Dadomo, à Parme. Ce Capsicum annuum de type Cayenne tire son nom du cedro, le cédrat : ses fruits jaune citron libèrent un parfum d’agrumes franc que l’on retrouve intact en bouche. Le plant, compact et très ramifié, se couvre de fines gousses effilées et dressées qui virent du vert clair au jaune éclatant. Plutôt précoce et remarquablement productif, le Cedrino offre une signature citronnée peu commune chez les Capsicum annuum.

Un parfum de cédrat, une chaleur franche

La signature du Cedrino, c’est son arrière-goût de citron, net et persistant. Sa chair fine et croquante s’ouvre sur une fraîcheur acidulée avant que la chaleur ne monte, ample et bien dessinée, entre 30 000 et 50 000 unités Scoville. Un piquant sérieux mais jamais brutal, qui laisse toute la place aux notes d’agrumes : exactement ce que recherchent les cuisines méditerranéennes.

Caractéristiques du produit

• Contenu : Lot de 10 graines de piment Cedrino
• Force : 30 000 à 50 000 unités Scoville (SHU)
• Origine : Italie (sélection de Mario Dadomo, Parme)
• Type : Capsicum annuum
• Couleur des fruits : Vert clair puis jaune citron à maturité
• Taille des fruits : 6 à 8 cm de long, fins et effilés (type Cayenne)
• Germination : 7 à 14 jours
• Temps de croissance : 100 à 120 jours après germination

Conseils de culture

• Préparation : Faites tremper les graines 12h dans de l’eau tiède pour stimuler la germination.
• Semis : Semez à 0,5 cm de profondeur dans un terreau léger et humide, de février à avril.
• Germination : Maintenez une température constante entre 25 et 30°C.
• Transplantation : Après 6-8 semaines, repiquez en pot ou en pleine terre en laissant 40 à 50 cm entre chaque plant.
• Entretien : Offrez au moins 6h de plein soleil par jour, arrosez régulièrement mais sans excès et apportez un engrais riche en potassium dès la floraison.

Utilisation en cuisine

Le Cedrino est le compagnon naturel des produits de la mer : sa fraîcheur citronnée relève sans jamais masquer. Il s’utilise frais, séché ou mariné.

• Des spaghetti alle vongole ou aux calamars, relevés de quelques rondelles fraîches.
• Des poissons blancs grillés et des sauces légères.
• Une huile pimentée aux notes d’agrumes, à faire infuser lentement.
• Une poudre parfumée, les fruits se prêtant très bien au séchage.