10 Graines de piment Aribibi Gusano

Rare et immédiatement reconnaissable, l’Aribibi Gusano nous vient de Bolivie, d’où est originaire cette variété semi-sauvage. Son nom dit tout : gusano signifie « ver » en espagnol, et ses petites gousses allongées, profondément ridées et d’un blanc ivoire crémeux évoquent irrésistiblement de minuscules chenilles accrochées au feuillage. On le connaît d’ailleurs aussi sous les noms d’Aji Gusano ou de piment chenille. Derrière cette silhouette insolite se cache un authentique Capsicum chinense, aussi parfumé que redoutable.

Un parfum d’agrumes, une chaleur franche

Coupez un fruit mûr et la pièce s’emplit aussitôt d’un parfum intense et fruité, où dominent les notes d’agrumes relevées d’une pointe légèrement fumée. La chaleur, elle, ne se fait pas attendre : vive, nette, typiquement chinense. Sa force varie fortement selon les conditions de culture et se situe généralement entre 50 000 et 100 000 SHU, dans l’esprit d’un habanero un peu plus abordable. Les gousses étant très fines, elles se dosent avec une précision remarquable. Le plant, buissonnant et compact, se couvre de dizaines de petits fruits tout au long de la saison.

Caractéristiques du produit

• Contenu : Lot de 10 graines de piment Aribibi Gusano
• Force : 50 000 à 100 000 unités Scoville (SHU)
• Origine : Bolivie, variété semi-sauvage sud-américaine aussi appelée Aji Gusano ou piment chenille
• Type : Capsicum Chinense
• Couleur des fruits : Vert pâle puis blanc crème à ivoire (parfois jaune très pâle) à maturité
• Taille des fruits : 3 à 5 cm de long pour environ 1 cm de large, très ridés
• Germination : 14 à 28 jours
• Temps de croissance : 90 à 120 jours après germination

Conseils de culture

• Préparation : Faites tremper les graines 12h dans de l’eau tiède pour ramollir le tégument et accélérer la levée.
• Semis : Semez à 0,5 cm de profondeur dans un terreau léger et humide, tôt en saison pour profiter d’un cycle complet.
• Germination : Maintenez une température constante entre 25 et 30°C ; comme tous les Capsicum chinense, cette variété lève lentement, soyez patient.
• Transplantation : Après 6 à 8 semaines, repiquez en grand pot ou en pleine terre en laissant 50 à 60 cm entre chaque plant.
• Entretien : Arrosez régulièrement sans détremper, assurez au moins 6h de soleil par jour et apportez un engrais riche en potassium dès la floraison.

Utilisation en cuisine

Peu charnu mais terriblement aromatique, l’Aribibi Gusano se prête aussi bien au frais qu’au séché. Sa pâleur ivoire surprend dans l’assiette et son parfum citronné accompagne à merveille les produits de la mer et les volailles. Il est idéal pour :

• Des salsas et sauces piquantes claires, à la couleur inhabituelle.
• Des poissons grillés, ceviches et marinades pour volaille.
• Des pickles et conserves au vinaigre, où les gousses entières font merveille.
• Une poudre maison, après séchage, pour un condiment fruité à saupoudrer.